Ficatul în spaniolă este un preparat delicios numit chapfaina în Italia. Merită să adăugați doar puțin condiment la sosul de ficat, astfel încât atât sosul în sine, cât și ficatul care va fi înăbușit să devină mai gustoase.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 500 g de ficat;
- - 100 ml vin alb sec;
- - 1 ceapă;
- - 5 piese. mazăre;
- - 2 catei de usturoi;
- - un vârf de semințe de chimion, scorțișoară;
- - patrunjel, pesmet, ulei vegetal, ardei rosu, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ficatul de pelicule, fierbeți până se înmoaie (20 de minute este suficient) în apă sărată. Adăugați vin alb, boabe de piper în cratiță.
Pasul 2
Îndepărtați ficatul, clătiți, strecurați bulionul. Tăiați ficatul în bucăți mici.
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată, usturoiul. Se adaugă 100 ml apă, se stinge puțin.
Pasul 4
Când ceapa este moale, adăugați condimentele (este de dorit ca aproape toată apa să se evapore), fierbeți timp de câteva minute.
Pasul 5
Transferați bucățile de ficat în sosul rezultat, turnați peste bulionul strecurat, presărați cu pesmet. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute - nu mai mult.
Pasul 6
Puteți servi ficat spaniol la masă atât rece, cât și fierbinte, împreună cu un sos de ceapă și condimente.
