Regina toamnei este un dovleac rotund lucios parfumat, care este bun nu numai în supe și cereale, brioșele și plăcintele ies cu ea la fel de parfumate și fragede ca și cu fructele suculente. Combinația de dovleac dulce și ghimbir picant a fost mult timp un clasic culinar.
Este necesar
-
- Fundatia:
- 2 linguri de ghimbir proaspăt tocat, decojit
- 1 1/3 cani de făină
- 2 linguri de zahăr;
- ¼ linguriță de cuișoare măcinate;
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ căni de unt răcit fără sare
- 1 gălbenuș de ou dintr-un ou mare de pui;
- 2 linguri (sau mai multe) apă cu gheață.
- Umplere:
- 350 de grame de dovleac curățat și tocat;
- 1 1/2 cani frisca
- 3 ouă mari de pui;
- ½ cană zahăr;
- ¼ cani de zahăr brun caramelizat
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate
- 1/4 linguriță sare
- Sfărâma:
- 1 cană de făină
- 1 1/2 căni zahăr brun caramelizat
- 1/2 cană nuci tocate grosier (aproximativ 75 de grame)
- ¼ un pahar de ghimbir confitat mărunțit;
- 1 ½ linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 cană unt nesărat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți plăcinta cu baza. Așezați ghimbirul proaspăt decojit într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la piure.
Pasul 2
Scoateți un castron pentru frământarea aluatului și puneți în el piure de ghimbir, adăugați făină cernută, zahăr și sare, cuișoare măcinate. Se amestecă toate ingredientele cu o spatulă specială din silicon sau o lingură obișnuită.
Pasul 3
Tăiați untul în bucăți mici și adăugați la făina de condimente. Frământați aluatul cu mâna sau folosind un robot de bucătărie cu accesoriu pentru chitară.
Pasul 4
Folosiți un tel sau o furculiță pentru a combina gălbenușul și apa cu gheață într-un castron separat.
Pasul 5
Adăugați amestecul de gălbenușuri în aluat. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o linguriță de apă cu gheață.
Pasul 6
Adunați aluatul într-o bilă netedă, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o oră. Puteți prepara un astfel de aluat în avans, de exemplu, cu o zi înainte de a coace tortul.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 175 grade C. Rolați aluatul pe o suprafață făinoasă. Obțineți un cerc cu un diametru de 30 de centimetri. Așezați într-o matriță, astfel încât aproximativ 2,5 centimetri să atârne în jurul marginii. Formați bare de protecție frumoase din acest aluat. Ar trebui să se ridice cu aproximativ 1 centimetru deasupra formularului.
Pasul 8
Așezați vasul de copt în congelator timp de 15 minute. Acoperiți aluatul cu folie sau hârtie de copt și umpleți vasul de copt cu fasole uscată, mazăre sau bile speciale pentru coacerea bazei.
Pasul 9
Coaceți aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine maroniu auriu. Îndepărtați umplutura și hârtia sau folia. Coaceți încă 10 minute. Scoateți baza și lăsați-o să se răcească complet.
Pasul 10
Ai grijă de umplutură. Folosiți o lingură pentru a combina toate ingredientele într-un castron mare. Așezați-vă pe o bază. Puneți tortul la cuptor și coaceți încă 50 de minute. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Nu opriți cuptorul.
Pasul 11
Faceți crumble, o firimitură crocantă făcută din produse de patiserie scurte. Combinați totul cu excepția untului într-un castron.
Pasul 12
Tăiați untul în bucăți mici și adăugați într-un castron. Folosiți degetele pentru a amesteca untul, făina, nucile și condimentele. Faceți-o în astfel de mișcări, ca și cum ați freca amestecul între degete. Nu este nevoie să obțineți o pastă netedă. Sarcina ta este să faci o firimitură.
Pasul 13
Presară arahide peste tort. Așezați-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți încă 20-25 de minute, până când mărunțirea se rumeneste. Lasa tortul sa se raceasca si serveste.
