Conceptul de bucătărie africană este foarte convențional și nu este de mirare. Nenumărate naționalități și triburi trăiesc pe vastul continent. Fiecare dintre ele are propriile obiceiuri, tradiții, mâncăruri naționale. În special, în Tunisia, supa picantă de pui este considerată foarte populară, atât de iubită de turiștii care vin acolo.
Este necesar
-
- 1 pui
- 6 buc. morcovi,
- ½ tubercul de țelină,
- 2 ciorchini de praz,
- 100 ml pastă de roșii
- 1 linguriță harissa,
- 100 g paste mici,
- 1 buchet de patrunjel
- 1 lingură ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este mai bine să luați puiul întreg pentru această supă. Scoateți doar penele rămase din el, clătiți bine cu apă rece și trimiteți-le în tigaie. În timpul gătitului, interiorul este „copt” într-o singură grămadă și apoi le puteți îndepărta cu ușurință. Dacă vă este frică sau sunteți nemulțumit de ideea că unele substanțe inutile pot pătrunde în supă, interiorul poate fi îndepărtat, dar atunci supa va înceta să fie originală.
Pasul 2
Se toarnă puiul cu 4-5 litri de apă, se pune pe foc, se fierbe, se îndepărtează spuma, se reduce flacăra arzătorului și se gătește pentru următoarele 1,5-2 ore cu un ușor tremur al suprafeței bulionului.
Pasul 3
Dacă doriți un bulion mai bogat, puteți adăuga o porție suplimentară de organe de pui sau de gâscă. Când bulionul este fiert, puneți carnea într-un vas separat, strecurați bulionul, scoateți grăsimea din el.
Pasul 4
Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, se adaugă pastă de roșii și se prăjește la foc mic timp de 3-5 minute. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se adaugă morcovi, țelină și praz tăiate în bucăți mari. Gatiti supa la foc mic timp de o ora.
Pasul 5
Adaugă o lingură de harissa în oală, fii foarte atent, condimentul poate fi foarte fierbinte. Dacă nu sunteți sigur de cât de fierbinte este, adăugați jumătate din porție, încercați supa, apoi adăugați restul de condimente.
Pasul 6
Puneți puiul în bucăți mici. Se fierb pastele mici separat. Puneți puțină carne cu paste într-o farfurie, turnați peste bulion cu legume, presărați pătrunjel și serviți.
