O modalitate bună de a servi peștele este să-l gătești în vin. Păstrăvul deosebit de gustos și neobișnuit se va dovedi dacă utilizați șampania ca sos.
Este necesar
- - foaie de copt;
- - pergament;
- - fripturi de pastrav 600 g;
- - sampanie 150 ml;
- - ulei de măsline 1 lingură. lingura;
- - suc de lămâie 1 lingură. lingura;
- - partea albă de ceapă verde 1 buc.;
- - dovlecei 1 buc;
- - mazăre de ienibahar 4 buc.;
- - Sarat la gust;
- Pentru sos:
- - bulion de peste 0,5 l;
- - vin alb sec 100 ml;
- - făină 1 lingură. lingura;
- - castravete murat 1 buc;
- - șampanie proaspete 4 buc.;
- - 2 frunze de dafin;
- - piper negru alb măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fripturile de păstrăv sub apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie. Acoperiți foaia de copt cu pergament.
Pasul 2
Se curăță dovleceii, ceapa și morcovii, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, apoi se taie fâșii. Așezați jumătate din legumele pregătite pe o foaie de copt, acoperiți cu felii de păstrăv și presărați cu legumele rămase.
Pasul 3
Se sare peștele, se piperează cu piper alb și se toarnă cu șampanie. Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.
Pasul 4
Se prăjește făina într-o tigaie uscată. Apoi se toarnă în bulion de pește cald, se adaugă vin și se fierbe timp de 5 minute. Se prajesc ciupercile în ulei vegetal, se curăță castravetele și se fierbe într-un vas separat timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ciuperci și castraveți la bulion, adăugați ienibahar și frunze de dafin la ele. Se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.
Pasul 5
Serviți fripturile de păstrăv cu sosul gătit.
