Tortul Opera in White este un fel de mancare din bucataria franceza. Titlul original este „Opéra en blanc”. Delicatetea se dovedește a fi incredibil de gustoasă, uimitoare și tandră. Este imposibil să te rupi de mâncarea acestui tort.
Este necesar
- - 200 g ciocolată albă
- - 2 linguri. l. lichior de lamaie
- - 1 linguriță coaja de lamaie
- - 270 g unt
- - Sarat la gust
- - 35 g făină
- - 230 g zahăr granulat
- - 6 albușuri
- - 3 ouă
- - 125 g zahăr glazură
- - 125 g migdale
- - 400 g smântână
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți-o pe biscuița Mona Lisa. În primul rând, transformați migdalele în făină. Așezați petalele de migdale și zahărul pudră într-un blender și tăiați. Apoi cerneți printr-o sită.
Pasul 2
Bateți 3 ouă într-un mixer. Adăugați amestecul de migdale și bateți încă 5-7 minute. Apoi adăugați făină și amestecați totul bine. Într-un castron, bateți 3 proteine cu sare, adăugați 35 g zahăr granulat. Se combină cu amestec de migdale și ouă. Topiți 20 g unt și adăugați 2 linguri. se aluează și se amestecă bine. Apoi combinați cu o masă de biscuiți.
Pasul 3
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, periați cu unt și turnați aluatul. Răspândiți uniform pe suprafață, cu grosimea de 1-1,5 cm.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, așezați biscuitul și coaceți timp de 10-15 minute până se rumenesc. Scoateți biscuitul din cuptor, răsturnați-l pe hârtie de copt curată. Coaceți încă un biscuit.
Pasul 5
Faceți o cremă de unt elvețiană. Bateți împreună 190 g zahăr granulat și 3 albușuri. Puneți într-o baie de aburi și continuați să bateți până când zahărul granulat se dizolvă complet. Așezați albii în apă cu gheață și bateți până când bezeaua s-a răcit. Se adaugă 250 g unt, 1 linguriță. coaja de lamaie, 2 linguri. l. se lichiorează și se amestecă totul bine.
Pasul 6
Tăiați biscuitul în 3 prăjituri. Puneți primul tort pe vas, înmuiați-l cu cremă de unt, acoperiți-l cu al doilea și înmuiați-l din nou cu crema, acoperiți cu al treilea tort, înmuiați-l și puneți-l într-un loc rece timp de 1-1,5 ore.
Pasul 7
Faceți o mousse de ciocolată albă. Se încălzește 60 ml smântână și se adaugă ciocolată, se amestecă până se omogenizează. Se amestecă 240 ml smântână și se combină cu ciocolată.
Pasul 8
Scoateți tortul și saturați tortul de sus cu mousse. A se păstra într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Decorează tortul cu trandafiri, petale de migdale.
