Tortul Opera a apărut în Franța, dar mai târziu un desert preparat după o rețetă similară a devenit faimos și în Rusia. Acest desert necesită timp și abilități culinare, dar tortul merită mult timpul petrecut pe el - combinația originală de biscuiți de migdale cu cafea și cremă de ciocolată conferă tortului un gust neobișnuit.
Este necesar
- - 6 ouă;
- - 300 g zahăr glazură;
- - 160 g migdale;
- - 40 g făină;
- - 150 g ulei;
- - 1 linguriță cafea macinata;
- - 200 g smântână grea;
- - 200 g de ciocolată neagră;
- - 100 ml apă;
- - 3 linguri. rom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți o bază de tort. Pentru a face acest lucru, spargeți 4 ouă într-un castron adânc, adăugați jumătate din zahărul pudră pus conform rețetei de acolo. Se amestecă amestecul până se omogenizează și apoi se încălzește într-o baie de aburi timp de 10 minute. Se răcește baza de aluat, apoi se adaugă făină și 50 g unt. Curățați migdalele, măcinați-le într-o râșniță de cafea și adăugați la restul produselor. Framanta aluatul. Crăpați încă 2 ouă. separând albii de gălbenușuri. Bateți albul într-o spumă densă și adăugați-le treptat la aluat. Ungeți o foaie cu ulei, turnați aluatul în ea și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute. Se răcește biscuitul terminat.
Pasul 2
Ia niște smântână. Faceți un espresso puternic din cafeaua măcinată - pentru cremă veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri. Bate restul de 2 gălbenușuri, adaugă 75 g zahăr la ele. Continuă să batem crema până la omogenizare. Împărțiți masa dulce în două părți - într-una adăugați 2 linguri de cafea tare, iar în cealaltă - 40 g de ciocolată topită. Acoperiți partea de sus a tortului separat. Bateți smântâna și amestecați ciocolata rămasă. după ce l-a topit anterior într-o baie de apă.
Pasul 3
Terminați pregătirea tortului. Pentru a face acest lucru, fierbeți siropul de impregnare a prăjiturilor. Se toarnă 100 ml apă într-o cratiță și se adaugă 75 g zahăr granulat. Când zahărul se dizolvă, se ia de pe foc și se adaugă rom. Tăiați tortul în trei bucăți. Saturați una dintre ele și acoperiți cu cremă de cafea, puneți a doua crustă deasupra, turnați puțin sirop și întindeți cu cremă de unt de ciocolată. Acoperiți tortul cu cea de-a treia crustă, perându-l cu un amestec de ciocolată și friscă. Puneți tortul în frigider pentru câteva ore, apoi serviți cu ceai sau cafea.
