Mamul și siva este o dulceață care se face cel mai adesea în țările arabe de sărbători. Mamul este o umplutură de nuci, în timp ce siva este o umplutură de curmale. Aluatul este fraged, sfărâmicios.
Este necesar
- - 1 kg gris
- - 2 cani de ghee
- - 1 pahar de apă
- - 2 lingurițe praf de copt
- - vanilină
- - 500 g de nuci
- - 700 g curmale
- - sirop de zahăr
- - 200 g zahăr glazură
- - 500 g zahăr granulat
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, amestecați grișul cu ghee, vanilia, praful de copt și amestecați totul bine, adăugați puțină apă. Aluatul trebuie să fie elastic. Așezați aluatul într-un loc rece timp de 1-1,5 ore.
Pasul 2
Faceți un sirop. Se amestecă apă și 500 g zahăr granulat, se fierbe la foc mediu până la fierbere.
Pasul 3
Pregătiți umplutura. Tocam nucile si amestecam cu siropul pentru a face o pasta neteda. Îndepărtați semințele și tulpinile de curmale, apoi treceți prin mașina de tocat de 2-3 ori.
Pasul 4
Faceți bile din aluat, apoi faceți o ceașcă din aluat, întindeți umplutura și strângeți aluatul în jurul umpluturii.
Pasul 5
Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
Pasul 6
Presărați Mamul și Siwa cu zahăr glazură. Și servește.