Gemul de flori de tei păstrează aroma minunată a copacului înflorit și multe dintre proprietățile benefice ale florii de tei. Se poate adăuga la ceai pentru răceli și tuse. În plus, gemul de tei este un desert minunat în sine.
Florile de tei sunt cel mai bine culese într-o zi călduroasă pe vreme nu prea uscată, când nectarul este eliberat intens în ele. Puteți tăia florile cu foarfece, deoarece acestea sunt greu de separat de frunzele adiacente. Tăiați tulpinile și frunzele și clătiți florile într-o strecurătoare sub apă curgătoare. Lăsați apa să se scurgă și transferați florile într-un castron de email. Pregătiți sirop de zahăr (1 kg de zahăr și 0,4 litri de apă la 1 kg de flori) și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Se filtrează siropul prin pânză de brânză îndoită și se aduce din nou la fierbere. Se toarnă florile pregătite cu sirop de fierbere, se pune o farfurie plată deasupra și se pune opresiunea, pe măsură ce florile ușoare plutesc la suprafață. Puteți folosi un borcan cu apă ca opresiune. Când florile sunt înmuiate în sirop și se așează, aduceți gemul la fierbere și fierbeți până când este gătit. Pentru a verifica disponibilitatea, picurați siropul pe o farfurioară plată - picătura nu trebuie să se întindă. La sfârșitul fierberii, adăugați acid citric, aproximativ 3 grame pe kilogram de flori. Se toarnă gemul care fierbe în borcane fierbinți uscate, se rostogolește sub capacele metalice, se răstoarnă și se acoperă cu ceva cald, astfel încât dulceața să se răcească încet.
