Drăguțele gogoși Gnocco Fritto, făcute după o rețetă italiană veche, se potrivesc bine cu orice ocazie și sunt deosebit de bune cu brânză, slănină, sos, legume și vin sau bere. Gnocco Fritto în Lambardia se numește pâine festivă, care se servește în sărbătoarea sfinților locali. Spre deosebire de tufișuri, gniecchi sunt umplute cu bule și, comparativ cu gogoșile, sunt clare și complet aerisite.
Este necesar
- - 500 g făină;
- - 5 g sifon;
- - 10 g sare;
- - 200-220 ml de apă (de preferință carbogazoasă 3: 1);
- - 570 g ulei de măsline (70 ml - pentru aluat, 500 ml - pentru prăjire).
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă făina, sarea și bicarbonatul de sodiu împreună. Se toarnă apă caldă și 70 g ulei de măsline în amestecul de făină. Frământați aluatul tare.
Pasul 2
Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un recipient și acoperiți cu un prosop umed, lăsați-l să stea timp de o oră la temperatura camerei. Formați aluatul într-un cârnați gros, împărțiți-l în patru părți.
Pasul 3
Rulați fiecare piesă într-o tortilă ovală alungită pe grosimea stratului, la fel ca găluștele. Când tăiați aluatul, este mai bine să nu adăugați făină, deoarece aluatul nu se lipeste de masă. Cu cât folosiți mai puțină făină la rulare, cu atât mai puțin va trebui să schimbați uleiul la prăjire. Tăiați felia ovală în diamante egale.
Pasul 4
Încălziți o cantitate mare de ulei într-un cazan, dar nu supraîncălziți. Se prajesc diamantele în ulei fierbinte până se rumenesc. Este necesar să prăjiți gnecchi la căldură maximă, altfel gogoșile nu se vor umfla. Așezați gogoși gata făcute pe un șervețel pentru a permite excesului de ulei să stea.
Pasul 5
Gnocco Fritto poate fi transformat cu ușurință într-un dulce, presărându-l ușor cu zahăr pudră.
