Crema este un ingredient indispensabil în multe deserturi, de la simplu la sofisticat. Acestea sunt adăugate la sosurile dulci, cremele, mușețele, înghețata, sufleul și jeleul sunt făcute pe baza lor. Gustul ușor delicat al cremei este combinat cu succes cu fructe de pădure, nuci, biscuiți și vanilie.
Insule plutitoare
Acest desert popular cu smântână și proteine bătute este adesea servit împreună cu prânzul de duminică. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare, în plus, arată foarte impresionant.
Pentru bezea veți avea nevoie de:
- 3 albușuri;
- 100 g zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- lapte pentru gătit.
Pentru sos:
- 450 ml lapte;
- 300 ml smântână grea;
- 2 lingurite de amidon;
- 4 galbenusuri de ou;
- 2 lingurite de zahar;
- 2 lingurite de zahar vanilat;
- 50 g petale de migdale.
Pregătiți bezea fierte. Separați gălbenușurile de albușuri și bateți alburile cu sare. Adăugați 25 g de zahăr și continuați să bateți amestecul până când este pufos și lucios. Se toarnă zahărul rămas și se amestecă amestecul până se dizolvă complet.
Se toarnă laptele într-o tigaie adâncă și se fierbe. Cu două linguri umede, luați masa proteică și înmuiați-le în lapte fierbinte, câte 3 bucăți la un moment dat. După 30 de secunde, întoarce bezeașele și gătește-le încă o jumătate de minut, apoi scoate-le cu o lingură cu fante.
Merengi pot fi gătite nu numai în lapte, ci și în apă.
Se amestecă 3 linguri de lapte cu amidon. Aduceți laptele rămas la fierbere, adăugați zahăr granulat, zahăr vanilat și smântână. Adăugați amestecul de amidon și, în timp ce amestecați, gătiți sosul la foc mic până se îngroașă. Într-un castron mare, bateți gălbenușurile și adăugați la amestecul de unt. Se toarnă sosul într-un vas adânc și se pune la frigider. Așezați bezeaua pe un platou, presărați cu petale de migdale prăjite și serviți.
Crema de capsuni cu crema
Căpșuni și smântână este o combinație clasică. Încercați să faceți o cremă delicată de căpșuni care poate fi servită pe o masă festivă.
Vei avea nevoie:
- 1 litru de smântână;
- 800 g căpșuni;
- 600 g zahăr;
- 2 linguri de gelatină;
- 0,5 căni de apă;
- 1 lingura suc de lamaie;
- zahar glazurat pentru decor.
Încercați această rețetă pentru o cremă cu alte fructe de padure - zmeură, afine, mure.
Clătiți căpșunile și uscați-le pe un prosop. Puneți deoparte câteva boabe mari, frumoase pentru decor, păstrându-le sepalele verzi. Se curăță restul de căpșuni și se freacă printr-o sită. Se amestecă piureul de căpșuni cu zahărul și sucul de lămâie. Se dizolvă gelatina în apă rece și apoi se încălzește până se dizolvă complet. Se toarnă gelatina în masa de căpșuni și se pune la frigider așezând recipientul într-un castron cu apă rece și amestecând. Masa ar trebui să devină omogenă și să se îngroașe ușor.
Se amestecă cu smântână. Adăugați piureul de căpșuni în porții, amestecând ușor de sus în jos. Puneți crema finită într-o matriță și puneți-o în frigider. Înainte de servire, scufundați vasul în apă fierbinte câteva secunde și apoi întoarceți-l ușor pe platou. Se ornează cu căpșuni întregi și zahăr pudră.
