Gougères (fr. Gougères) este o patiserie choux picantă care a apărut în estul Franței în cea mai bună regiune viticolă - Burgundia. Crocante la exterior și moi la interior, gusturile vor încânta oaspeții și sunt ideale ca aperitiv cu vin alb sau șampanie.
Este necesar
- Rețetă clasică Gougere pentru 24 de bucăți (3,5-4 cm în diametru):
- - 1 cană de apă
- - 3 linguri. unt nesărat cubulete
- - sp linguriță sare
- - 1 cană de făină
- - 4 ouă mari refrigerate
- Arome:
- - 1 cană de brânză Gruyere rasă grosieră (sau altele)
- - sp linguriță piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 200C. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Într-o cratiță mică, combinați apa, uleiul și sarea. În timp ce amestecați încet, aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați toată făina dintr-o dată, amestecați repede cu o spatulă de lemn până când făina absoarbe tot lichidul și aluatul se separă bine de părțile laterale ale cratiței.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați aluatul să se răcească (în tigaie) timp de 2-3 minute. Bateți ouăle pe rând, frecându-le bine în aluat până la aspectul neted și lucios.
Pasul 3
Adăugați brânză rasă și piper negru măcinat în aluatul finit, amestecați cu o spatulă.
Pasul 4
Folosind o pungă de patiserie, strângeți bilele mici de 7-8 cm distanță pe pergament. Puteți folosi o lingură de înghețată pentru a menține bilele cât mai rotunde posibil.
Pasul 5
Coaceți scobiturile până se rumenesc timp de 30 de minute. Se servește cald sau cald. A se păstra la temperatura camerei într-un recipient etanș. Dacă se dorește, gougera poate fi reîncălzită în cuptor la 175 ° C timp de 5-10 minute.
Pasul 6
Pentru aromă, puteți adăuga:
- 1 lingură. ceapă verde, pătrunjel, mărar, cimbru sau semințe de chimen tocate mărunt;
- coaja tocata marunt de 1 lamaie;
- ¼ cană de slănină prăjită, tocată mărunt;
- ¼ căni de măsline sau măsline tocate mărunt;
- ¼ cani de nuci prăjite, tocate;
- poate fi presărat cu sare de mare înainte de coacere (sau orice alt exotic, cum ar fi roz sau negru).
