Heringul este un pește bogat în proteine ușor digerabile, acizi grași polinesaturați, vitamine D, E, grupa B, fosfor, iod, calciu, cobalt, cupru, potasiu, fier. Multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase pot fi preparate din acest pește.
Hering sărat
Una dintre cele mai populare modalități de a găti heringul este sărarea. Pentru a face acest lucru, peștele poate fi luat proaspăt sau congelat, pentru 3-4 carcase veți avea nevoie de:
- 2 linguri de sare;
- 6 mazăre de piper negru;
- 0,5 linguriță de coriandru;
- 2 frunze de dafin.
Frecați peștele fără a fi eviscerat cu sare grosieră și puneți-l bine într-un castron de email, adăugați frunze de dafin și presărați semințe întregi de coriandru și boabe de piper negru.
Acoperiți vasul cu capacul, puneți opresiunea deasupra și puneți-o în frigider. Heringul va fi gata în 3-4 zile.
Îndepărtați heringul terminat, clătiți-l sub apă curentă rece și ștergeți cu șervețele. Scoateți capul, creasta cu oase și coada de pește. Împărțiți fiecare carcasă în 5-6 bucăți și așezați heringul pe un vas plat. Presărați peștele cu ceapă feliată subțire, garniți cu crenguțe de pătrunjel, pene de lămâie, adăugați ulei vegetal și serviți. Heringul sărat se potrivește bine cu cartofii fierți și piureul de cartofi.
Pentru a elimina excesul de sare din hering, înmuiați-l în apă rece timp de 20-30 de minute.
Hering în marinată de muștar
Pentru a face hering murat, utilizați următoarele alimente:
- 30 de grame de pulbere de muștar;
- 1 ceapa mare;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 1 lingură de sare;
- 5 boabe de piper negru;
- 0,5 căni de oțet de vin;
- 2 frunze de dafin.
Curățați solzii, intestinele și clătiți heringul gras sub apă curgătoare. Uscați carcasa procesată cu prosoape de hârtie și tăiați-o în porții.
Heringul sărat va fi mai elastic și mai dens dacă adăugați o lingură de ceai puternic preparat în saramură.
Combinați oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați frunze de dafin, muștar și piper negru. Gatiti marinata 5 minute, apoi scoateti-o de pe foc si raciti.
Așezați heringul tocat într-un borcan de sticlă, presărându-l cu inele de ceapă. Se toarnă marinata de muștar peste pește, se acoperă și se dă la frigider. Heringul va fi gata să mănânce în 3 zile. Înainte de servire, scoateți peștele și ceapa din marinată, așezați pe un vas plat, garnisiți cu crenguțe de pătrunjel sau mărar.
Hering în sos de afine
Puteți găti hering sub orice formă în afine - proaspete, sărate, înghețată. Chiar și peștele sărat poate fi reînviat cu ajutorul sosului de afine.
Pentru a face sosul, luați 150 de grame de afine și fierbeți-le în 1 pahar de apă timp de 10 minute. Adăugați 2 linguri de zahăr, un vârf de scorțișoară și 1 pahar de port la boabele fierte. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Curățați și împărțiți heringul în porții, puneți-l într-un recipient de sticlă și acoperiți-l cu sos de afine. Dați la frigider peștele timp de 3-4 ore. Serviți heringul cu sosul.
