Risotto este unul dintre cele mai populare mâncăruri italiene din lume și acasă. Poate fi gătit în multe feluri, dar orezul cu fructe de mare, precum calmarul, este deosebit de delicios. Adăugați legume și ierburi în vas pentru o bogăție suplimentară.
Este necesar
-
- 1 pulpa de pui;
- radacina de patrunjel;
- Frunza de dafin;
- 2 cepe;
- 200 g orez;
- 200 g calamar;
- 1/2 lingură. vin alb;
- 500 g roșii;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 lingură unt;
- ulei vegetal;
- cimbru și busuioc;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul de orez. Pentru a face acest lucru, puneți piciorul și ceapa, curățați și tăiați în jumătate, într-o cratiță cu apă rece. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel și câteva boabe de piper negru. Se fierbe bulionul timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. Se condimentează cu apă la jumătatea gătitului. Strecurați lichidul finit astfel încât bulionul să devină transparent. Puneți deoparte carnea de pui - va fi utilă pentru un alt fel de mâncare.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se pune într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit și se prăjește 3-4 minute. Orezul, cel mai bun dintre toate soiurile de arborio, se clătește în mai multe ape și se toarnă peste ceapă. Se prajeste pana se rumeneste, amestecand din cand in cand. Principalul lucru este că orezul nu se rumeneste. Se toarnă vin în amestec și se fierbe timp de 4-5 minute. Apoi adăugați un pahar de bulion în tigaie. Gatiti orezul in el pana cand boabele sunt fragede. Completați cu mai mult bulion dacă este necesar. Se amestecă busuiocul proaspăt sau uscat și cimbru pentru aromă.
Pasul 3
Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie. Se fierbe calmarul în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, apoi se taie în inele. Curățați și tocați usturoiul. Așezați legume și inele de calmar pe orez. Gatiti totul impreuna inca 5-7 minute. Încercați orezul și adăugați sare dacă este necesar. De asemenea, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, îl puteți umple cu o lingură de unt.
Pasul 4
Serviți risotto fierbinte. Nu necesită aditivi, cu excepția unui pahar de vin alb ușor, preferabil uscat.
Pasul 5
Puteți schimba puțin rețeta dacă doriți, adăugând niște ardei iute tocați mărunt, pentru a face risotto mai picant. Cu toate acestea, nu exagerați. Pungența excesivă a vasului neutralizează nuanțele sale gustative - sensibilitatea calmarului și gustul picant al ierburilor. Ca un plus la calmar, puteți pune creveți și midii, care vor trebui, de asemenea, fierte în prealabil.
