Limba de vițel a devenit faimoasă în gastronomia modernă nu numai ca o delicatesă originală, ci și ca un produs care ajută la stabilirea metabolismului în organism. Și este vorba despre conținutul bogat de zinc și fosfor din produs.
Este necesar
- - 1 kg de limbă de vițel
- - 150 g măsline
- - 2 capete de ceapă
- - ulei vegetal
- - 50 g făină
- - 50 g pastă de roșii
- - 2 morcovi
- - 100 ml vin roșu
- - 150 g ceapă de răsad
- - lămâie
- - sare si piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și curățați bine limba de vițel, înmuiați-o în apă rece timp de 12 ore. Se prăjește limba în ulei fierbinte pe toate părțile până se rumenesc și se pune într-un castron separat.
Pasul 2
În uleiul în care a fost prăjită limba, salvați făina, puneți și prăjiți legumele tăiate felii. Se adaugă apă în tigaie, se adaugă pastă de roșii și condimente, se pune limba, se sare și se fierbe sub capac timp de 2 ore.
Pasul 3
Scoateți limba finită, scoateți-o din film și tăiați-o în porții. Așezați carnea într-o cratiță separată și acoperiți cu sosul strecurat. Într-o altă tigaie, prăjiți răsadurile curățate, netăiate, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie.
Pasul 4
Clătiți măslinele, acoperiți cu apă clocotită, aruncați-le într-o strecurătoare și trimiteți-le la tocană împreună cu ceapă. După câteva minute, adăugați legumele înăbușite pe limbă, turnați vinul, sareți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se decorează cu ierburi tocate și pene de lămâie la servire.
