Bacon and Egg Pie este considerat un clasic al bucătăriei vechi englezești solide și consistente, dar din moment ce britanicii sunt mari coloniști, australienii, neo-zeelandezii și americanii luptă și pentru dreptul de a numi acest fel de mâncare național.
Este necesar
-
- Pentru umplere:
- 4 felii groase de slănină
- 3 ouă mari de pui
- 120 ml lapte
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- Pentru produse de patiserie scurte:
- 175 g făină de grâu
- un vârf de cuțit de sare
- 40 g untură moale
- 40 g unt
- vas de copt pentru 12 brioșe (fiecare gaură de 6 cm diametru de sus).
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți prin a face aluatul. Cernem făina și un vârf de sare într-un castron mare, larg și adânc, printr-o sită fină. Tăiați untul la temperatura camerei și grăsimea moale în bucăți și adăugați la făină. Luați un cuțit de varză sau un tocător și începeți să tăiați untul și grăsimea direct în făină în bucăți din ce în ce mai mici. De îndată ce făina și bucățile mici de unt și grăsime par mai mult sau mai puțin amestecate, puneți deoparte cuțitul sau tocați și începeți să frecați aluatul cât mai ușor și delicat cu degetele. Se toarnă 1 lingură de apă puternic răcită și se amestecă cu aluatul, mai întâi cu un cuțit, apoi din nou cu mișcări ușoare ale degetelor. Când aluatul este amestecat cu apă, marginile bolului vor arăta curate. Dacă nu, adăugați puțină apă rece și amestecați-o din nou în aluat. Acum puneți aluatul frământat într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute, astfel încât să se poată „odihni”.
Pasul 2
Ai grijă de umplutură. Așezați 2 ouă într-o cratiță mică și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi cu mai mult de 1 centimetru mai sus. Aduceți apa la fierbere și setați un cronometru timp de 7 minute. Apoi, când timpul a trecut, răciți ouăle sub un robinet rece timp de aproximativ un minut și lăsați-le în această apă.
Pasul 3
Tăiați slănina cubulețe și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Așezați cu o lingură cu fante pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pasul 4
Rolați jumătate din aluat pe o suprafață ușor făinată, tăiați 12 cercuri cu diametrul de 9 centimetri și același număr de cercuri cu diametrul de 7 centimetri. Ungeți o formă de brioșă. Introduceți cercuri mari în tigaie, apăsând ușor aluatul pe margini.
Pasul 5
Curățați ouăle și tăiați-le cubulețe. Se amestecă cu slănină. Împărțiți umplutura între 12 torturi și condimentați cu sare și piper. Bateți oul rămas cu lapte și turnați ușor puțin în umplutura fiecărei plăcinte. Umeziți marginile cercurilor mai mici și folosiți-le pentru a face capace pentru plăcintă. Tăiați o gaură mică în centru în fiecare, periați plăcintele cu lapte folosind o perie de silicon, coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Apoi reduceți focul la 190 ° C și coaceți încă 25 de minute până se rumenesc. Plăcintele pot fi servite calde sau refrigerate.
