Căpșuni aromate și rubarbă roz delicată sunt disponibile în același timp chiar la începutul verii. Combinația dintre dulceață și aciditate ușoară face din plăcinta acestor produse unul dintre cele mai bune deserturi din această perioadă a anului. Se poate servi cald sau rece, cu sau fără o lingură de înghețată.
Plăcintă cu rubarbă cu căpșuni cu pesmet
Scoateți rubarba din film și tăiați-o în felii subțiri de 1-1,5 centimetri. Sortați căpșunile, eliberați fructe întregi coapte de pe tulpini, clătiți-le sub apă curentă, uscați și ușor piure cu o zdrobire. Într-o cratiță mică, combinați rubarba, piureul de căpșuni și sucul de lămâie, adăugați zahăr și amidon. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. Reduceți căldura la minim și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Combinați 1 1/2 cană de făină, praf de copt și sare. Se cerne printr-o sită fină. Bateți untul înmuiat cu 3/4 cană de zahăr granulat până când este ușor și pufos. Adăugați ouă și smântână, adăugați vanilie. Se toarnă treptat făina cernută până se obține un amestec neted. Pregătiți un vas de copt de 22 cm, periați cu unt și distribuiți aluatul uniform. Tapetați umplutura într-un strat uniform.
Combinați făina, zahărul granulat, scorțișoara, nucșoara, nucile pecan și untul topit. Se amestecă bine cu „firimitul” rezultat și se presară umplutura. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de aproximativ 45 de minute sau până când firimitul devine maro auriu.
Vei avea nevoie:
Pentru umplere:
- 200 g tulpini de rubarbă
- 500 g căpșuni
- 1 lingură suc de lămâie
- 2/3 cană zahăr
- 3 linguri de amidon de porumb
Pentru tort:
- 1 1/2 căni de făină
- 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță praf de copt
- 120 g unt
- 3/4 cană zahăr granulat
- 2 ouă mari
- 1/2 cană smântână
- 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
Chit:
- 3/4 cană de făină
- 1/2 cană zahăr granulat
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/8 linguriță nucșoară măcinată
- 5 linguri unt, topit
1/2 cană de pecan tocate mărunt
Plăcintă cu rubarbă cu căpșuni inversate
Preîncălziți cuptorul la 180C. Așezați căpșuni tocate, rubarbă curățată și tocată într-un vas de copt de 22 cm, pre-uns. Se topesc 2 linguri de unt, se amestecă cu zahăr și se toarnă peste umplutură. Se amestecă.
Într-un castron, combinați făina, zahărul, praful de copt. Adăugați lapte, unt, ouă și vanilie. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Se toarnă ușor peste umplutură, astfel încât aluatul să nu se amestece cu boabele și tulpinile.
Se coace la cuptor pentru 30-35 de minute. Scoateți plăcinta din cuptor și dați-o la frigider pentru 5-10 minute. Apoi răsturnați pe un vas de servit, îndepărtați tigaia și presărați cu zahăr pudră.
Vei avea nevoie:
- 2 linguri de unt (în umplutură)
1/2 cană zahăr brun
- 1 cană căpșuni tocate
- ½ ceașcă de rubarbă curățată și tocată
- 1 1/3 cani de făină
- 2/3 cană zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 2/3 cană de lapte
- 50 g unt
- 1 ou
- 1 linguriță zahăr vanilat
