„Duminica cărnii” este numele ultimei duminici din săptămâna clătitelor. În această zi, există tradiția de a mânca carne înainte de Postul Mare. Strămoșii noștri au făcut exact așa: au venit în vizită cu clătite, și-au cerut iertare unul altuia, au văzut cu bucurie iarna. Nimic nu poate fi mai bun decât curățarea și reînnoirea sufletului, mai ales dacă pe masă există medalioane de porc cu tort de clătite.
Este necesar
- Pentru a face clătite:
- - sare - 1 vârf;
- - lapte - 500 ml;
- - făină de grâu - 200 g;
- - ouă de pui - 2 buc.
- - Pentru a pregăti o garnitură:
- - ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri;
- - ceapa mare - 1 buc;
- - ceapa verde - 100 g.
- Umplutură de clătite:
- - piper proaspăt măcinat;
- - ierburi proaspete tocate (mărar, busuioc, cimbru, pătrunjel) - 2 linguri;
- - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
- - crema de branza lichida sau smantana - 200 g.
- Pentru a pregăti medalioane:
- - patrunjel - 2 ramuri;
- - zahăr glazur - 2 lingurițe;
- - unt - 1 lingură;
- - ulei vegetal - 2 linguri;
- - medalioane de porc, câte 150 g fiecare - 4 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-un castron de blender, se adaugă făină, ouă, sare. Bateți totul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări. Lasă aluatul de clătite să se coacă timp de 20 de minute.
Pasul 2
Clătiți și curățați ceapa și ceapa verde. Tăiați ceapa în inele.
Pasul 3
Încălziți uleiul într-o tigaie. Tigaia se folosește cel mai bine cu un strat antiaderent. Scoateți aluatul de clătite într-un mic oală, apoi distribuiți-l răsucind în tigaie. Pe fiecare parte, clătita trebuie prăjită timp de 1-2 minute. Așezați clătitele pregătite într-un tobogan. Apoi lasă-le să se răcească.
Pasul 4
Acum pregătește umplutura. Într-un castron adânc, combinați smântână și cremă de brânză cu ierburi și brânză de vaci. Condimentați amestecul cu piper și sare.
Pasul 5
Pentru a asambla o prăjitură de clătite, selectați șase dintre cele mai bune clătite, apoi întindeți umplutura cu o spatulă de patiserie. Ar trebui să existe șase clătite cu cinci straturi de umplutură de caș. Puteți folosi restul clătitelor în scopuri complet diferite. Acoperiți tortul terminat cu folie alimentară și puneți-l în frigider.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 120oC, va fi mai bine dacă porniți încălzirea inferioară și superioară în cuptor. Condimentați fripturile de porc cu piper și sare. Tăiați benzi de 2,5 cm înălțime de folie (aceeași înălțime ca și medalioanele). Puteți plia benzile în jumătate pentru a le face mai puternice. Înfășurați bucățile de carne într-un cerc, creând un fel de cerc de folie.
Pasul 7
Încălziți bine o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți medalioanele de pe ambele părți până se rumenesc. Petreceți 3 minute pe fiecare parte. Apoi, puneți medalioanele în cuptor, 10 minute pe fiecare parte.
Pasul 8
În timp ce carnea se gătește, încălzește untul într-o tigaie și caleste ceapa verde și inelele de ceapă. Adăugați două linguri de apă și fierbeți până se evaporă apa. Se presară cu zahăr pudră și se caramelizează rapid ceapa.
Pasul 9
Spălați pătrunjelul în apă curgătoare, agitați și ridicați frunzele de pe tulpini. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tortul răcit în porții. Așezați medalionul pe ceapa verde, așezați o crenguță de pătrunjel pe o farfurie lângă ea și așezați o bucată de tort. Se ornează cu inele de ceapă sotate.
