Merengi este un desert aerisit din albus de ou batut. Poate acționa ca o delicatesă independentă și poate fi folosit și pentru decorarea produselor de patiserie gata preparate. Tortul cu meringă se dovedește a fi incredibil de gustos cu cremă mascarpone.
Este necesar
- Pentru bezea:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g zahăr glazură;
- - 100 ml vin roșu uscat;
- - 75 g căpșuni;
- - 15 g căpșuni;
- - 10 g lichior amaretto;
- - 4 albușuri;
- - 1 galbenus de ou;
- - 1 lamaie;
- - 1 tei;
- - 1 băț de scorțișoară;
- - 3 garoafe;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru crema mascarpone:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 galbenus de ou;
- - 3 linguri. linguri de zahăr pudră.
- Pentru sosul de vin:
- - 100 ml vin roșu uscat;
- - 50 g căpșuni;
- - 15 g căpșuni;
- - 1 băț de scorțișoară;
- - 3 stele de garoafe;
- - 1 lingură. lingura de lichior amaretto.
- Pentru salsa cu căpșuni:
- - 50 g căpșuni;
- - 1 tei;
- - 1 linguriță de zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă albușurile cu un praf de sare, sucul de la 1 lămâie, 220 g zahăr pudră, se bate totul bine. Pe pergament, desenați 2 dreptunghiuri de aceeași dimensiune. Întindeți masa proteică uniform peste 2 dreptunghiuri (lăsați aproximativ 3 linguri pentru bezeașele mici care vor decora tortul). Coaceți bezeaua la 150 de grade timp de 40 de minute.
Pasul 2
Pregătiți stratul de vin. Tăiați 100 g căpșuni felii. Puneți căpșunile într-o cratiță împreună cu căpșunile, acoperiți cu vin roșu, puneți-le pe foc. Adăugați o lingură de zahăr pudră, cuișoare, scorțișoară, Amaretto. Gatiti 30-40 minute la foc mic, apoi stergeti printr-o sita, puneti la racit in frigider.
Pasul 3
Pregătiți crema mascarpone. Doboară gălbenușul cu zahăr pudră - obții o masă ușoară. Peste mascaropne, adăugați masa de gălbenuș la ea, puneți-o în frigider.
Pasul 4
Se întinde o bezea răcită cu cremă de mascarpone, apoi se acoperă cu sos de vin, se acoperă cu o a doua bezea.
Pasul 5
Faceți salsa de căpșuni. Tăiați 50 g căpșuni în cuburi mici, adăugați o mână de busuioc tocat, 1 linguriță de zahăr pudră și 2 linguri. linguri de suc de lime. Marinati timp de 15-20 de minute. Dacă există mult suc, atunci strecurați excesul.
Pasul 6
Decorați tortul de bezea finit cu cremă de mascarpone cu bezea mici. Pentru a face acest lucru, strângeți masa de ou pe pergament printr-o seringă de patiserie cu o duză frumoasă, coaceți la 150 de grade timp de 40 de minute. Serviți tortul de salsa cu căpșuni.
