Shakshuka este venerat în special în Israel, motiv pentru care este adesea numit ouă amestecate evreiești. Se bazează pe roșii cu includerea altor legume, unde ouăle sunt apoi sparte. Rezultatul este un fel de mâncare foarte satisfăcător.
Caracteristici ale
Există multe rețete shakshuka. Roșiile stau la baza acestui fel de mâncare și, poate, singurul ingredient care este inclus în toate rețetele. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a le adăuga la shakshuka. Unii trebuie să scoată coaja de pe roșii, alții fac piure de cartofi, iar alții tăiați felii. Dar nu asta este deloc punctul. Este important să folosiți legume proaspete și foarte coapte, chiar prea coapte pentru gătit shakshuka. Roșiile conservate nu sunt de dorit, deoarece nu vor oferi aroma și gustul dorit.
Ouăle ridică multe întrebări. În lectura clasică, Shakshuka ar trebui să semene cu ouăle prăjite. Prin urmare, gălbenușurile nu trebuie amestecate. Cu toate acestea, ele trebuie să rămână moi.
Cunoscătorii Shakshuka erau împărțiți pe ceapă și usturoi. Unii oameni cred că acest fel de mâncare este de neconceput fără ceapă, alții consideră că usturoiul este principalul lucru. Dar sunt și cei care includ două ingrediente în rețetă simultan. Aceasta este o chestiune de gust, dar este important să nu exagerați, altfel ceapa și usturoiul vor atrage întregul gust.
Rețeta clasică shakshuka include roșii, ceapă și ardei gras. Puteți adăuga orice legume la ele: de la cartofi la vinete. Shakshuka susține experimentarea.
Ingrediente
Vei avea nevoie:
- 500 g roșii;
- 4-5 ouă;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- 2-3 st. l. ulei vegetal;
- 2 lingurițe paprika;
- chimen și sare după gust;
- ierburi proaspete.
Gătit pas cu pas
Primul pas
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și adăugați ceapa tocată subțire. Se prăjește până se rumenesc.
Pasul doi
Tăiați ardeii în cuburi și adăugați la ceapă. Se prăjește până se înmoaie. Adăugați chimen, boia, sare și fierbeți încă câteva minute. Dacă nu aveți boia la îndemână, o puteți înlocui în siguranță cu piper Cayenne.
Pasul trei
Scoateți pielea de la roșii, tăiați cubulețe sau felii și trimiteți-le la tocană cu legumele. Aduceți la fierbere și fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Ca urmare, ar trebui să apară un fel de sos.
Pasul patru
Faceți câteva crestături în tocană și rupeți ouăle din ele. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de 7-9 minute. Înainte de servire, presărați shakshuka finit cu ierburi tocate - coriandru, patrunjel. Adăugați brânză feta tocată mărunt, dacă doriți. El va adăuga note picante la gustul felului de mâncare.
Notă
Cunoscătorii experimentați ai shakshuka recomandă să nu economisești ulei pentru prăjit, dar în același timp nu ar trebui să fie prea mult din el. În caz contrar, întregul gust al vasului se va „îneca” în el.
Când fierbeți legume, adăugați puțin zahăr, echilibrându-l cu suc de lămâie. Acest lucru va declanșa perfect toate aromele prezente în shakshuka, făcându-l cu adevărat perfect.
