Risotto este un fel de mâncare tradițional italian, bazat pe anumite soiuri de orez rotund (vialone, arborio, carnaroli, nano). Această cereală este bogată în special în amidon. De obicei se prăjește în ulei și se combină cu legume, ciuperci, carne și fructe. După ce ați însușit rețetele clasice ale bucătarilor cu experiență, vă puteți arăta imaginația și puteți diversifica felul de mâncare. De exemplu, faceți un risotto de căpșuni - un desert delicat și consistent, cu gust luminos.
Este necesar
-
- 200-300 g căpșuni;
- bec;
- ulei de masline;
- 200-240 g orez rotund;
- 10 creveți;
- sare și piper negru;
- litru de bulion de legume;
- 100 g parmezan;
- mascarpone după gust;
- 150 g smântână 20%;
- 0,5 litri de lapte;
- 5 g scorțișoară;
- o crenguță de mentă proaspătă;
- blender;
- strecurătoare;
- tigaie;
- lingura sau spatula.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează 300 g de căpșuni mari coapte, clătește-le bine și lasă apa să se scurgă. Apoi măcinați fructele într-un blender.
Pasul 2
Tocam o ceapa marunt si o sotam intr-o tigaie medie cu 5 linguri de ulei de masline. După 2 minute, ceapa trebuie să fie moale.
Pasul 3
Adăugați 240 g de orez spălat în unt și ceapă și fierbeți la foc mediu. Se amestecă conținutul tăvii în mod regulat și se gătește risotto până când cerealele sunt translucide.
Pasul 4
Așezați o duzină de creveți mari curățați în orez, apoi adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat după bunul plac. Creșteți focul și continuați să faceți grătarul risotto timp de două minute.
Pasul 5
Se toarnă în tigaie 300 ml din orice vin alb uscat (alcool - 12% cifră de afaceri). Încălziți conținutul tigaiei peste foc până când se evaporă alcoolul.
Pasul 6
Începeți să adăugați un pic de bulion de legume fierte la orez. Când boabele au absorbit complet toată umezeala, adăugați următoarea porție - și astfel întregul litru de lichid. Fierbeti vasul, amestecand continuu cu o lingura sau o spatula de lemn.
Pasul 7
La 10 minute după adăugarea primului lichid, adăugați piureul de căpșuni la risotto și gătiți cu agitare regulată timp de încă 5 minute.
Pasul 8
Opriți focul sub tigaie și așezați 100 g de parmezan ras deasupra orezului. Lăsați risotto de căpșuni sub un capac închis ermetic timp de 1-2 minute. Condimentați cu cremă de brânză mascarpone cremoasă înainte de servire.
Pasul 9
Risotto de căpșuni se poate face pe bază de lapte - obțineți un desert delicat potrivit pentru mâncarea bebelușilor. Mai întâi, topește o lingură de unt într-o cratiță și adaugă un pahar de Vialone sau Arborio clătit.
Pasul 10
Se fierbe jumătate de litru de lapte și 150 ml de smântână 20% într-un vas separat. Adăugați amestecul de lapte-smântână la cereale în porții și nu uitați să amestecați toate ingredientele.
Pasul 11
Când cerealele au absorbit 2 porții de lichid, adăugați un pahar de zahăr granulat și continuați să fierbeți risotto. Poate dura aproximativ 20 de minute pentru ca laptele și smântâna să se înmoaie.
Pasul 12
Așezați un pahar de căpșuni mărunțite în amestecul de orez, adăugați o linguriță de scorțișoară măcinată și lăsați risotto să fiarbă încă 3 minute. Decorați vasul finit cu jumătăți de fructe de padure mari și o crenguță de mentă proaspătă.
