Prăjiturile de Paște sunt făcute din aluat de drojdie. O cantitate mare de substanțe aromatizante (zahăr și grăsimi) inhibă viața drojdiei. Prin urmare, este mai bine să pregătiți aluatul pentru prăjituri în doi pași, adăugând unt la aluatul deja fermentat.
Este necesar
-
- Pentru 10 prăjituri care cântăresc aproximativ 200 g
- pentru test:
- 1 kg de făină;
- 5 piese. ouă;
- 250 g de lapte;
- 350 g unt;
- 200 g zahăr;
- 50 g drojdie proaspătă presată;
- 20 g sare;
- 200 g stafide;
- vanilină;
- coaja de două portocale.
- 10 bucati. preparate de copt;
- unt pentru lubrifiere.
- Pentru decorare:
- proteina unui ou,
- 3 linguri Sahara.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți materiile prime pentru aluat. Se pune untul din frigider în prealabil pentru a se înmuia. Încălziți laptele la 40 ° C. Se dizolvă drojdia și zahărul într-o porție de lapte. Se dizolvă sarea în laptele rămas. Din două portocale, cu atenție pentru a nu obține coaja albă, îndepărtați coaja cu o răzătoare fină. Sortează stafidele și clătește. Cernem făina.
Pasul 2
Se toarnă laptele cu ingredientele dizolvate în făină, se adaugă ouă și se frământă aluatul. Frământați aluatul timp de 15 minute, până când este complet omogen și neted. Se lasă să fermenteze 2 ore, acoperind vasele cu folie alimentară de la aerisire.
Pasul 3
Adăugați untul înmuiat, vanilina și coaja de portocală în aluatul fermentat. Frământați aluatul timp de 5-7 minute, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute și împărțiți-l în 10 părți egale. Îndoiți marginile fiecărei bucăți de aluat în jos pentru a le forma în bile. Împărțiți semifabricatele în cutii cu ulei, umeziți suprafața cu apă și lăsați-le timp de 40 de minute până la 1,5 ore. Timpul de probă depinde de temperatura camerei și de calitatea drojdiei. Piesele de prelucrat trebuie să fie duble ca dimensiune.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Înainte de coacere, umeziți suprafața pieselor de prelucrat abundent cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. La 5 minute după începerea coacerii, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C. Timp de coacere pentru un total de 20-25 de minute.
Pasul 5
Scoateți prăjiturile terminate din forme. Pentru a decora, bate proteinele și zahărul într-o spumă vâscoasă. Aplicați spuma pe suprafața prăjiturilor încă fierbinți și lăsați-o să se usuce.
