Supa Kharcho poate fi numită pe bună dreptate moștenirea bucătăriei georgiene. Datorită abundenței de condimente, condimente și ierburi proaspete, se dovedește a fi moderat picant, cu o aromă picantă. Încercați să faceți această masă consistentă, delicioasă pentru familia dvs. la prânz. Și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Este necesar
- - carne pe os (de exemplu, piept sau coaste) - 1000 g;
- - ceapa mare - 3 buc.;
- - morcovi - 1 buc.;
- - roșii în suc - 1 borcan;
- - țelină (este mai bine să luați rădăcina) - 1 buc.;
- - usturoi - 4 catei;
- - orez cu bob rotund - 0,5 cani;
- - sos "Tkemali" - 2 linguri. l. (dacă există, nu este nimic cu care să-l înlocuiască);
- - patrunjel proaspat - 0,5 buchet;
- - coriandru proaspat - 0,5 buchet;
- - frunze de dafin - 3 buc.;
- - garoafa - 4 muguri;
- - scorțișoară - 1 băț;
- - boabe de piper negru - mai multe bucăți;
- - ardei iute uscate - 3 buc. sau proaspăt - 1 buc;
- - coriandru uscat (coriandru) - 1 linguriță;
- - mărar uscat - 2-3 mână;
- - patrunjel uscat - 2-3 pumni;
- - piper negru;
- - sare;
- - ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- - o cratiță, o tigaie cu capac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi clătiți carnea și coborâți-o într-o cratiță. Se toarnă 3 litri de apă rece și se fierbe. În timp ce apa se încălzește, curățați morcovii și o ceapă. Tăiați morcovii în mai multe bucăți, faceți o incizie cruciformă în ceapă și introduceți un cuișor în ea.
Pasul 2
De îndată ce fierbe apa, adăugați imediat legumele pregătite la carne. Adăugați imediat frunze de dafin, țelină și un băț de scorțișoară. Legați pătrunjelul proaspăt și coriandrul cu un șir și înmuiați-l în supă. Apoi reduceți temperatura la minim, acoperiți și gătiți timp de 1 oră.
Pasul 3
Când timpul a trecut, îndepărtați toate condimentele și ierburile din tigaie, precum și ceapa, cuișoarele și morcovii. Carnea trebuie de asemenea îndepărtată și transferată pe o farfurie separată.
Pasul 4
Între timp, clătiți orezul cu bob rotund de mai multe ori până când apa este complet limpede și turnați-l în bulion. Aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie.
Pasul 5
Curățați cele 2 cepe rămase și tăiați-le cubulețe mici. Acum luați o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui în ea, încălziți-o și prăjiți ceapa timp de aproximativ 10 minute. Tăiați carnea din oase și așezați-o pe ceapă. După ce s-a rumenit, adăugați roșiile și amestecați.
Pasul 6
Apoi turnați puțin bulion într-o tigaie dintr-o cratiță, adăugați imediat condimentele care rămân: chili uscat, mărar uscat, pătrunjel, coriandru, ardei și sare după gust, precum și sos Tkemali. Se amestecă totul, se reduce temperatura și se acoperă cu un capac. Se fierbe timp de 5 minute.
Pasul 7
Între timp, curățați cățelele de usturoi, tocați-le cu un cuțit sau folosind o presă și puneți-le în tigaie, care va trebui imediat îndepărtată de pe aragaz.
Pasul 8
După aceea, transferați conținutul cratiței în cratiță în bulion și orez fiert. Amestecă totul. Dacă este necesar, vasul va trebui sărat. Aduceți supa la fierbere, apoi acoperiți, reduceți temperatura și fierbeți timp de 10 minute.
Pasul 9
Bogatul delicios „Kharcho” este gata! Se lasă puțin la fiert, apoi se toarnă în porții, se presară fiecare porție cu coriandru proaspăt și pătrunjel și se poate servi.
