Preparatele din carne de porc sunt potrivite atât pentru un prânz obișnuit, cât și pentru o masă festivă. Doar că pentru ocazii speciale merită să te îndepărtezi puțin de lucrurile obișnuite și să gătești carne de porc conform unei rețete interesante.
Pentru a găti carne de porc „princiară” veți avea nevoie (pentru 4 porții):
- 700-800 g de gât de porc într-o singură bucată;
- 4 - 5 linguri de sos de soia;
- 1 lingura suc de portocale;
- 3 linguri de suc de roșii;
- condimente: cuișoare măcinate, scorțișoară, piper negru, ghimbir, sare;
- 2 catei de usturoi;
- stafide, prune uscate - 100 g;
- câteva crenguțe de mărar.
Pregătirea
Clătiți o bucată întreagă de porc cu apă rece, uscați cu un prosop și frecați cu un amestec de sare și condimente pe toate părțile. Faceți tăieturi puțin adânci în carne, de aproximativ 3-4 centimetri adâncime, și puneți în ele usturoiul, tăiat felii subțiri, stafide și prune uscate.
Faceți o marinată: Combinați suc de lămâie și roșii, sos de soia și mărar tocat mărunt. Se toarnă sosul peste carne de porc și se lasă la marinat 15-20 de minute.
Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară, puneți carnea în centrul ei, faceți părțile înalte din folie și turnați sosul rămas după marinare pe carnea de porc.
Așezați foaia de copt cu carne în cuptor, încălzită la 180-190 de grade, timp de aproximativ o oră. În timp ce coaceți, turnați marinada și sucul peste carnea de porc.
Carnea gătită trebuie să se răcească, tăiată subțire în felii înainte de servire.
Pentru carnea de porc „princiară” trebuie să pregătiți și un sos special de fructe de pădure.
Vei avea nevoie:
- afine proaspete sau congelate (pot fi înlocuite cu lingonberries sau coacăze negre) - 1 pahar;
- zahăr - o jumătate de pahar cu fațete;
- apă - o jumătate de pahar;
- suc de portocale - 4 linguri;
- coniac - 1 lingură (opțional).
Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță (cratiță) și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional. Apoi adăugați afine întregi, suc de portocale și coniac, puteți adăuga puțin piper. Gatiti la foc mic timp de 3-5 minute. Acest sos poate fi servit cu carne atât fierbinte, cât și răcită.
