Fanii „bucătăriei picante” știu foarte bine ce este ardeiul de cayenne. Printre numeroasele soiuri de ardei iute, cayenne este considerată una dintre cele mai înțepătoare. În ciuda gustului său specific, este foarte popular și solicitat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ardeiul Cayenne este un arbust peren și aparține genului capsicum al familiei de solanacee. Seamănă cu boiaua, dar fructele sale sunt mult mai mici, au o aromă mai pronunțată și un gust înțepător.
Pasul 2
Patria ardeiului Cayenne este America de Sud, India și insula Java. Își datorează numele orașului port Cayenne din Guiana, care se află în America de Sud. Mai are și alte denumiri: „chili”, „brazilian”, „ancho”, „indian”. Ardeiul Cayenne este cultivat în principal în țările cu climat tropical: Vietnam, India, Brazilia, Thailanda și altele.
Pasul 3
La vânzare, ardeiul de cayenne poate fi găsit atât uscat, cât și proaspăt. Fructele uscate sunt adesea măcinate într-o pulbere galbenă sau gri-galbenă.
Pasul 4
Atunci când alegeți ardeiul de cayenne, amintiți-vă că există diferite soiuri ale acestei legume, care diferă în ceea ce privește aroma, gustul, dimensiunea și culoarea fructelor. Picătura unui ardei depinde de conținutul de alcaloizi din capsaicină, ceea ce îi conferă un gust înțepător. Cu cât această substanță este mai mare în pulpă și semințe de piper, cu atât gustul legumelor va fi mai înțepător. De obicei, ardeii iute roșii sunt mai fierbinți, iar cu cât forma ardeiului este mai mică și mai subțire, cu atât va fi mai fierbinte.
Pasul 5
Când cumpărați ardei cayenne, acordați atenție ambalajului. Ar trebui să fie un recipient etanș, de preferință unul din sticlă. În mod ideal, culoarea ardeiului ar trebui să fie strălucitoare, variind de la portocaliu la roșu. Paloarea unui ardei este una dintre caracteristicile de calitate slabă.
Pasul 6
Ardeiul Cayenne este cel mai utilizat în gătit (proaspăt, uscat sau măcinat). Cel mai adesea, acționează ca un condiment pentru a adăuga aromă și picantitate mâncărurilor. Ardeii iute se găsesc într-o mare varietate de sosuri, dintre care cele mai renumite sunt ketchup și curry.
Pasul 7
Se potrivește bine cu legume, pește, cereale și alte feluri de mâncare. Gătit cârnați și multe alte feluri de mâncare din carne este indispensabil fără ardei iute. Păstăile întregi sunt adesea puse în borș și supe în timpul gătitului și îndepărtate înainte de servire. În combinație cu busuioc, usturoi și coriandru, piperul de cayenne măcinat conferă piureului de cartofi un gust picant special.
Pasul 8
În plus, ardeiul de cayenne este foarte activ utilizat în medicina tradițională. Consumul moderat de ardei iute îmbunătățește pofta de mâncare și are un efect tonic asupra organismului. Ardeiul Cayenne are proprietăți antibacteriene, îmbunătățește metabolismul și are un efect pozitiv asupra sistemului circulator și cardiovascular. De asemenea, ajută la curățarea arterelor, ajutând organismul să scape de colesterolul rău și de trigliceride.
Pasul 9
Ardeii iute sunt utilizați medicamentos pentru a trata durerea mușchilor și articulațiilor. De exemplu, la fabricarea tencuielilor.
