Această rețetă pentru conservarea ardeiului dulce cucerește prin gustul său din prima lingură. Iarna, nu este doar o delicatesă, ci o sursă de vitamine și minerale.
Este necesar
- - 2-3 kg ardei dulci;
- - 2 bucăți de foi de dafin;
- - 6 bucăți de piper (mazăre);
- - ¼ usturoi;
- - garoafe;
- - 1 lingură zahăr granulat;
- - 1 lingură de sare;
- - 50 g ulei vegetal;
- - 50-60 g oțet (9%);
- - tigaie;
- - bănci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ardeiul gras pentru conservare: puneți într-un lighean mare, spălați și îndepărtați toate daunele și cozile, tăiați fiecare boabe de piper în 4 părți, îndepărtați cu grijă toate semințele. Scoateți semințele cu atenție, deoarece introducerea lor în borcan amenință că borcanul poate exploda ulterior.
Pasul 2
Acum lăsați ardeii preparați să se înmoaie timp de 5 minute. Nu este recomandat să păstrați ardeii în apă fierbinte mai mult de acest timp, altfel își pot pierde forma inițială. În unele cazuri, puteți arde pur și simplu ardeii cu apă clocotită.
Pasul 3
După albire, scurgeți apa și lăsați ardeii să stea o vreme. Dacă doriți să obțineți un ardei cu un gust foarte delicat, îl puteți dezlipi.
Pasul 4
Pregătiți borcanele de ardei clătindu-le într-o soluție de bicarbonat de sodiu și apoi sterilizându-le pe abur pentru a evita germenii și deteriorarea borcanelor. Pentru conservarea ardeilor, este mai bine să alegeți borcane mici de 0, 5 sau 1 litru, care trebuie sterilizate timp de 10-20 de minute. După procesare, așezați borcanele la suprafață cu gâtul în sus, puneți mazărea, frunzele de dafin, usturoiul tocat, cuișoarele și alte verdețuri, al căror gust preferați în conservare.
Pasul 5
Începeți să așezați ardeiul, încercați să nu-l împingeți în borcan și să nu umpleți recipientul până la vârf, deoarece atunci când turnați cu saramură, unele legume pot ieși din recipient.
Pasul 6
Acum puteți începe să umpleți cu saramură din următorul calcul: un borcan de jumătate de litru conține aproximativ 250 ml de lichid. Pentru a pregăti saramura, luați o oală cu apă și aduceți lichidul la fierbere. Pentru 1 litru de lichid, adăugați 1 lingură de sare și zahăr, 50 g de ulei vegetal și 50-60 g de oțet (9%). Este mai bine să turnați oțetul înainte ca apa să fiarbă, deoarece lichidul poate să sfârâie foarte mult. Se fierbe această saramură timp de 10-15 minute, apoi se toarnă ardeii peste ea.
Pasul 7
Între timp, sterilizați capacele din borcan de ardei din conservă. Apoi turnați apă într-un castron larg și puneți borcanele cu capac pentru pasteurizare pentru a vă asigura că conservarea nu se strică.
Pasul 8
După 30-40 de minute, scoateți borcanele și rotiți-le cu capacele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă. După ce borcanele sunt complet reci, mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.
