Se pare că nu este nimic complicat și aproape nimic nou, dar ce frumusețe pe un platou, vrei doar să mănânci.
Este necesar
- Serveste 4:
- - 800 g de carne de porc (cu oase);
- - 1 ceapă;
- - 1,7 litri de apă
- - 100 g morcovi;
- - 4 castraveți murați;
- - 2 oua fierte tari;
- - 300 g de rădăcini (pătrunjel, nap);
- - 4 fructe de ienupăr;
- - 125 ml oțet de vin;
- - 30 g gelatină;
- - 1 linguriță unt;
- - 2 crenguțe de pătrunjel;
- - 3 boabe de piper negru;
- - 2 mazăre de ienibahar;
- - 1 frunza de dafin;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe 1,5 litri de apă într-o cratiță mare și se condimentează cu sare. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță și fierbeți timp de 1 oră, îndepărtând spuma.
Pasul 2
Se spală rădăcinile și legumele, se curăță și se adaugă la carne. Adăugați piper, ienupăr, frunze de dafin și oțet. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute
Pasul 3
Scoateți carnea de porc din bulion, scoateți oasele și tăiați carnea în 4 bucăți. Gatiti bulionul inca 30 de minute, apoi scoateti-l de pe foc, raciti-l si dati-l la frigider pentru 2 ore. Scoateți grăsimea înghețată de pe suprafață și aduceți bulionul la fierbere din nou. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 10 minute. Se strecoară bulionul.
Pasul 4
Se înmoaie gelatina timp de 15 minute în 200 ml apă rece, apoi se dizolvă în bulion fierbinte.
Pasul 5
Ungeți 4 forme identice cu unt. Se toarnă bulion de 5 mm în ele și se dă la frigider timp de 15 minute. Tăiați morcovii, castraveții și ouăle în felii subțiri. Spălați pătrunjelul, rupeți frunzele.
Pasul 6
Întindeți castraveții, ouăle, morcovii și pătrunjelul în jeleu din cutii. Puneți o felie de carne deasupra și acoperiți-o cu restul de bulion. Așezați vasul în frigider până se solidifică.
