Pentru a pregăti delicioase brânzeturi de casă, aveți nevoie de un minim de produse. Desigur, brânza făcută în bucătărie va fi diferită de cea industrială. Dar nu este mai puțin gustos și, poate, mai util.
O rețetă simplă pentru brânză de chefir de casă
Pentru a face brânză de casă, aveți nevoie de chefir. Datorită încălzirii acestui produs lactat fermentat, acesta este separat în zer și proteine. Acest lucru se datorează unei anumite manipulări a aditivilor. În mod ideal, pentru brânză ar trebui să se utilizeze chefir foarte proaspăt.
Pentru a face brânză trebuie să luați:
- 2 l kefir
- Sarat la gust
Luați o cratiță mare. Se toarnă kefir în el și se pune la foc mic. Sare. Ia sare la discreția ta. Dacă doriți ca brânza să fie mai sărată, atunci chefirul ar trebui să fie puțin sărat, deoarece cea mai mare parte a sării va rămâne în zer. Când mâncarea este încălzită, vor începe să apară fulgi. De îndată ce puteți vedea că fulgii se separă bine de zer, scoateți tigaia de pe foc.
Acoperiți strecurarea cu tifon. Se toarnă kefirul într-o strecurătoare. Pentru a face serul mai rapid decât sticla, conținutul trebuie agitat.
Apoi colectați masa de lapte împreună cu tifon într-un nod. Legați bine. Așezați o sarcină pe o bucată cu o masă. Puteți să-l lăsați într-o strecurătoare, astfel încât să fie convenabil pentru scurgerea lichidului rămas (zer). Așezați strecurătorul pe aceeași tigaie. După ce zerul este eliberat complet, brânza este gata.
Este bun la salate, este potrivit și pentru coacere.
Brânză de caș
Pentru următorul preparat de brânză de casă, aveți nevoie de brânză de vaci. Brânza se dovedește a fi mai densă din brânza de vaci. Gustul său poate fi variat prin adăugarea de ierburi, ciuperci, miere, fructe uscate etc.
Trebuie să luați următoarele componente:
- 2 litri de chefir gras
- 2 linguri. l. unt
- 1 ou
- 1h l. bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- condimente în funcție de preferințe
- Pregătiți brânză de vaci din chefir. Se face conform rețetei date mai sus. Diferența este că masa nu este plasată sub presă. Nodul cu viitoarea brânză de vaci este suspendat, iar zerul rămas este scurs din el în aceeași tigaie, de exemplu. Nu trebuie să adăugați deloc sare.
- Așezați brânza de vaci finită într-un vas potrivit pentru mărime. Puneți totul din lista de ingrediente în produs. Amestecă bine conținutul într-un mod convenabil pentru tine. Puteți folosi un blender, o lingură, piure de cartofi etc.
- Puneți conținutul în recipient (lăsați-l să fie o cratiță) într-o baie de aburi și, amestecând constant, așteptați până fierbe. Fără a înceta să intervină, urmăriți când masa se transformă într-o frumoasă substanță galbenă omogenă. Va dura aproximativ 20 de minute. Se toarnă într-o formă pregătită, care se unge cu ulei sau se acoperă cu folie. Lăsați masa să se întărească. Brânza de vaci de casă este gata.
Când pregătiți această brânză, puteți adăuga verdeață la ea. Faceți-l picant sau dulce. Totul depinde de preferința ta.
