Această rețetă de tocană de miel folosește fasole, vinete, caise uscate, usturoi și condimente pentru o senzație orientală. Iar felul de mâncare este decorat într-un stil tradițional englezesc - felii aurii de păstârnac, care sunt sărace în calorii, dar bogate în vitamine!
Este necesar
- - 115 g fasole uscată, înmuiată peste noapte;
- - 2 linguri. ulei de masline;
- - 2 cepe;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 500 g de miel;
- - 1 vinete mari;
- - 2 morcovi;
- - 115 g caise uscate;
- - 225 g de napi sau rutabagas;
- - 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată;
- - 1 linguriță cimbru măcinat;
- - 1 linguriță coriandru;
- - 675 g păstârnac;
- - 900 ml bulion de legume;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, pregătiți toate alimentele. Tăiați ceapa în inele, tăiați usturoiul, tăiați carnea și vinetele, tăiați caisele uscate în 4 părți, tăiați păstârnacul felii subțiri, opționați morcovii și rutabagele.
Pasul 2
Încălziți cuptorul la 160 de grade. Așezați fasolea înmuiată într-o cratiță. Se toarnă apă rece (apa trebuie să o acopere doar), se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă, fără a reduce focul, timp de 10 minute. Scurgeți bine apa. Lăsați-l deoparte.
Pasul 3
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare rezistentă la cuptor. Se adaugă ceapa și usturoiul și se fierbe 2-3 minute, până se înmoaie. Se adaugă carnea și se fierbe aproximativ 5 minute, amestecând frecvent, până se rumenesc.
Pasul 4
Se adaugă vinete, caise uscate, morcovi, napi, chimen, coriandru, sare și piper după gust. Adăugați fasole și amestecați.
Pasul 5
Așezați un strat gros de felii de păstârnac deasupra tocăniței cu legume, astfel încât să se acopere ușor reciproc. Se toarnă bulionul astfel încât păstârnacul să iasă deasupra suprafeței. Se aduce la fierbere, se acoperă tigaia cu un capac și se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 1,5 ore.
Pasul 6
Preîncălziți grătarul. Se unge cu 1 lingură. ungeți feliile de păstârnac și puneți o cratiță sub grătar pentru o crustă crocantă. Se servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel.
