Delicioase și apetisante bile de pește tocate umplute la exterior, crocante și suculente la interior. Pentru a prepara „Castane” în loc de pește tocat, puteți folosi pui și curcan.
Este necesar
- Pentru carnea tocată:
- - 1 ceapa mare;
- - 1 lingură. o lingură de sare;
- - proteina a 1 ou;
- - 0,5 căni de lapte;
- - 0,5 cani crema 20%;
- - piper alb macinat;
- - 2 linguri. linguri de unt;
- - 1 știucă proaspătă (orice file cântărind 900 g);
- - 100 g pâine albă proaspătă (40 g uscată).
- Pentru umplere:
- - 1 lingură. o lingură de mărar;
- - 4 cuburi de unt;
- - 2 linguri. linguri de creveți;
- - 1 lingură. lingură de ceapă.
- Pentru panare:
- - 1 ou;
- - sare piper;
- - 2 linguri. linguri de făină;
- - 200 g de pâine albă;
- - ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți știuca și filetați-o. Tăiați capul, coada și aripioarele, lăsându-le pe ureche. Tăiați carcasa pe lungime de-a lungul burții și îndepărtați măruntaiele cu folie de plastic. Faceți carne tocată. Se prajesc ceapa tocata in unt pana se rumeneste.
Pasul 2
Mai întâi, uscați pâinea în cuptor, tăiată în bucăți medii, astfel încât să absoarbă mai bine umezeala. Apoi umpleți-l cu lapte și lăsați-l să stea o vreme. Treceți fileul de pește, pâinea cu lapte, ceapa de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 3
Bateți puțină carne tocată, dar nu exagerați, altfel va fi prea elastică. Adăugați treptat smântâna și albușul bătut. Bate din nou puțin.
Pasul 4
Pregătiți umplutura combinând creveți tocați mărunt, ceapa sotată și mărar. Se adaugă piper și sare. Se toarnă făina într-o farfurie plată. Bateți oul separat.
Pasul 5
În procesul de sculptare a „castanelor”, umeziți-vă mâinile cu apă caldă. Formați o mică tortilă din carnea tocată, puneți 1-2 lingurițe din umplutură în mijloc. Conectați marginile tortului și formați o bilă uniformă. Scufundați-l în făină, apoi într-un ou, apoi în crutoane, astfel încât acestea să acopere întreaga suprafață a chifteluței.
Pasul 6
Prajiti castanele in ulei vegetal fierbinte intr-o tigaie adanca sau friteuza. Se prăjește pe toate părțile timp de jumătate de minut pentru o bucată, până se rumenesc. Aduceți vasul la pregătire, introducându-l în cuptor timp de 15-20 de minute.
