Peștele murat este o gustare grozavă. Un gust original unic și o textură delicată îi sunt conferite prin prelucrarea cu oțet, care schimbă structura țesuturilor și le face să arate ca cele fierte. Adăugarea de arome de condimente și îmbunătățește felul de mâncare. Nu se recomandă marinarea peștilor din specii de apă dulce prin această metodă, deoarece rămâne amenințarea cu infecția cu opistorhiază.
Este necesar
-
- un pește
- oţet
- condimente
- apă
- zahăr
- sare
- piper
Instrucțiuni
Pasul 1
O marinată pentru pește este făcută din apă, oțet, sare, zahăr și condimente. Pentru 1 kg de pește, sunt necesare 200 g de marinată. Puteți folosi numai vase din inox sau smalț, deoarece oțetul reacționează rapid cu metalul și formează compuși nocivi.
Pasul 2
Încălziți 1 litru de apă într-o cratiță. Luați tifon, pliați-l în două straturi, dacă tifonul este foarte rar - în trei straturi. Puneți condimente pe el: cuișoare, scorțișoară, ienibahar, coriandru. Luați condimente pentru marinată în funcție de preferințele gustului.
Pasul 3
Se leaga tifon si se pune in apa, se adauga 10-15 g zahar, 10 g sare, piper negru macinat si 20 g otet 6%. Se fierbe marinada o jumătate de oră, apoi se răcește și se îndepărtează tifonul cu condimente.
Pasul 4
Spălați peștele, îndepărtați solzii, tăiați capul, aripioarele și coada, intestinul. Tăiați peștele mare pe lungime și în bucăți, lăsați peștele mic întreg sau tăiat în jumătate. Puteți îndepărta creasta cu oase și tăiați fileurile în bucăți mari.
Pasul 5
Peștele este ținut sub marinată timp de 3-4 ore, apoi se transferă în borcane sterile, se umple cu o nouă marinată, se adaugă o frunză de foi de dafin și se închide. Astfel de pește marinat poate fi depozitat timp de 3-4 luni într-un loc rece. Rămâne doar să-l obțineți, să-l puneți pe farfurii, să decorați cu ierburi și legume.
