Țelina este de obicei folosită ca condiment condimentat pentru salate și supe. Cu toate acestea, mâncărurile independente pot fi preparate din rădăcină și tulpini. Garniturile de țelină se potrivesc bine cu carnea prăjită, peștele, puiul, ciupercile.
Este necesar
-
- Pentru țelină
- înăbușit cu legume:
- - 600 g țelină;
- - 160 g morcovi;
- - 200 g de roșii;
- - 120 g de ceapă;
- - 200 g de apă sau bulion de carne;
- - 100 g unt;
- - 1 lingurita de sare;
- - 0,5 lingurițe de piper negru măcinat.
- Pentru țelină
- coapte cu sos de lapte:
- - 400 g țelină;
- - 70 g unt;
- - 50 g de apă sau bulion de carne;
- - 400 ml lapte;
- - 50 g făină;
- - 1 lingurita de zahar;
- - 10 g de brânză;
- - 2 lingurite de sare.
- Pentru crochetele de țelină:
- - 350 g țelină;
- - 500 g cartofi;
- - 8 buc. ouă;
- - 40 g făină;
- - 60 g pesmet;
- - 100 g ulei de floarea soarelui;
- - 40 g de unt;
- - 1 linguriță de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeti telina cu legume. Pentru a face acest lucru, curățați și clătiți rădăcina de țelină împreună cu tulpina. Tăiați în benzi de 3 - 5 cm lungime. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți morcovii și ceapa puțin în unt, astfel încât să nu se rumenească.
Pasul 2
Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le cu grijă. Tăiați fructele în cuburi mari. Așezați morcovii și ceapa sotate, țelina tocată și roșiile într-o cratiță sau tigaie. Se toarnă legumele cu apă caldă sau bulion de carne. Se condimentează cu sare și piper și se pune la foc mediu. Se fierbe la foc mic aproximativ 1 oră.
Pasul 3
Coaceți țelina cu sos de lapte. Clătiți rădăcina și tulpina de țelină și tăiați-le în cuburi mici. Ungeți o tigaie cu unt, puneți țelină în ea, acoperiți cu apă sau bulion, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 - 20 de minute.
Pasul 4
Pregătiți un sos de lapte gros. Se prăjește ușor făina în unt. Fără a scoate de pe foc, se toarnă laptele fierbinte în făina prăjită, amestecând continuu. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 5 până la 10 minute.
Pasul 5
Radeți brânza pe o răzătoare fină. Împărțiți țelina gătită în cutii de servire simple sau într-o tigaie mare. Se toarnă sos de lapte. Presară deasupra brânză. Coaceți legumele la cuptor la 180 ° C timp de 10-15 minute. Când serviți, presărați garnitura finită cu unt topit.
Pasul 6
Faceți crochete de țelină. Se fierbe țelina decojită cu tulpini în apă sărată timp de 20 - 25 de minute. Curățați cartofii și fierbeți până se înmoaie. Frecați țelina și cartofii printr-o sită sau bateți cu un blender în piure de cartofi. Separați albii de gălbenușuri. Adăugați gălbenușuri și unt în piureul de legume. Rolați bilele mici din ea, rotiți-le în făină, periați-le cu proteine și pâine în pesmet. Crochete prăjite.
