Poate că în bucătăria rusă nu există un fel de mâncare mai popular și mai versatil decât găluștele. Nici o singură sărbătoare nu este completă fără găluște, iar într-o zi săptămânală nu este foarte mult să gătești găluște blocate și înghețate. Desigur, acum acest produs poate fi cumpărat în orice magazin, dar produsele de casă nu pot fi comparate.
Este necesar
- - 120 g carne de vită
- - 90 g miel
- - 200 g carne de porc
- - 120 g ceapă
- - 1200 ml bulion de carne
- - 365 g făină
- - 80 g de lapte
- - 1 ou
- - Frunza de dafin
- - sare
- - smântână
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă până la omogenizare, 80 de mililitri de lapte, apă și un ou.
Pasul 2
Puneți făina pe masă într-un tobogan, faceți o depresiune în ea și turnați amestecul de lapte-ou. Sare. Frământați un aluat moale. Adăugați mai multă făină în aluat și frământați aluatul până la elasticitate. Înfășurați aluatul cu folie sau puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de o oră la temperatura camerei.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapă. Se sare carnea tocată, se adaugă ardeiul măcinat și 100 de mililitri de apă, se amestecă bine.
Pasul 4
Se separă o treime din aluat, se presară cu făină, se rulează subțire într-o prăjitură mare. Tăiați stratul cu un pahar subțire în cercuri de aproximativ 7 centimetri. Puneți umplutura pe căni cu o linguriță, fixați marginile și presărați cu făină. Rulați aluatul rămas într-un alt strat și repetați operația.
Pasul 5
Aduceți bulionul la fiert, sare, adăugați piper, frunze de dafin.
Pasul 6
Se fierb găluștele în porții în bulion de fierbere timp de 5 - 7 minute, amestecând ocazional.
Pasul 7
Serviți găluște cu bulion și smântână.
