Răspândirea nu este încă un lucru destul de familiar pentru gospodinele rusești. Este cumpărat activ în magazine, dar totuși nu este clar că este vorba fie de unt ușor, fie de margarină delicioasă … Nici unul, nici celălalt, desigur, nu sunt adevărate. Spread-ul este un produs alimentar special care are atât proprietăți benefice, cât și contraindicații.
Produsul nu este unt sau margarină. Primul este produs pe bază de grăsime din lapte animal, al doilea se bazează pe grăsimi vegetale, iar răspândirea este un produs combinat. De obicei este foarte moale, are o textură delicată și este ideal pentru coacere și întindere pe sandvișuri.
Un pic de istorie
În anii 90 ai secolului trecut, în Rusia a apărut un produs numit „unt moale”. Acest unt era mai ieftin decât untul obișnuit, astfel încât consumatorii s-au grăbit să-l cumpere în masă. În același timp, a început o criză profundă în agricultură, nu existau suficiente materii prime pentru producerea de unt, iar acest lucru a provocat o creștere a producției de tartine, dar, în plus, falsificări masive ale untului. A fost mult inferior calității obișnuite, a cauzat probleme de sănătate și otrăviri multiple. De fapt, era o margarină de proastă calitate, cu o cantitate imensă de aditivi ieftini. În cele din urmă, acest lucru a condus la opinia înrădăcinată în societate că „untul moale este foarte dăunător”. Prin urmare, în 2003, a fost introdus GOST, standardizând producția de tartine și unt. Cu toate acestea, spread-urile fuseseră deja sever discreditate până atunci.
Care sunt spread-urile?
După compoziție, există trei tipuri de spread-uri:
- unt-legume - proporția de grăsimi din lapte în ele este mai mare de 50%, adică în compoziție sunt mai apropiate de unt.
- vegetal-cremos - proporția grăsimilor din lapte variază de la 15 la 49%
- cele vegetale și grase - aproape nu conțin grăsimi din lapte, adică din punct de vedere al compoziției, acestea sunt, de fapt, margarină.
Cuvântul „răspândit” vine din engleză to spread - „a răspândi”. În țările vorbitoare de limbă engleză, acesta este numele pentru orice produs care poate fi întins pe pâine.
Potrivit GOST, cuvântul „ulei” nu ar trebui să fie prezent pe ambalajul răspândirii. Culoarea răspândirii variază de la alb la galben deschis, iar suprafața tăiată trebuie să pară uscată și strălucitoare.
Alegeți spread-uri în magazin care îndeplinesc GOST.
Beneficiile și daunele spread-urilor
Conținutul redus de grăsimi din lapte contribuie la faptul că răspândirea în comparație cu untul conține mult mai puțin colesterol, în plus, tartinele sunt îmbogățite cu fitosteroli și vitaminele A și D. Comparativ cu untul, tartinele conțin mult mai puțini acizi grași saturați, dar din punct de vedere al conținutului de nesaturați, mononesaturați și polinesaturați, ei beneficiază foarte mult.
Untul este mult mai bun decât untul pentru cei care își urmează cifra - este un produs cu conținut scăzut de calorii, în timp ce conținutul caloric al untului este de aproximativ 700 de calorii la 100 g.
Dar există și un dezavantaj. Grăsimile artificiale trans sunt utilizate în producția de tartine. Cu moderație, acestea nu sunt periculoase, dar în doze mari, pot agrava starea pereților arterelor. Acest lucru poate duce la boli precum diabetul, inima și chiar cancerul. Prin urmare, atunci când alegeți o cremă, acordați atenție compoziției: nu ar trebui să existe mai mult de 8% grăsimi trans.