Perele sunt o umplutură excelentă pentru prăjituri și plăcinte cu fructe, mai ales dacă le adăugați o cremă delicioasă. Pregătiți o prăjitură de pere cu două tipuri de aluat și o umplutură cremoasă picantă - acest desert este destul de potrivit pentru o masă festivă.
Este necesar
- Pentru produse de patiserie scurte:
- - 250 g făină;
- - 2 oua;
- - 75 g zahăr;
- - 150 g unt;
- - sare.
- Pentru biscuiți:
- - 2 oua;
- - 50 g făină;
- - 75 g zahăr;
- - 25 g amidon;
- - sare.
- Pentru umplere:
- - 5 pere coapte;
- - 0,25 litri de vin alb sec;
- - 50 g zahăr;
- - 1 băț de scorțișoară;
- - 0,5 lămâi;
- - 4 gălbenușuri;
- - 0,25 litri de smântână;
- - 15 g gelatină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se cerne făina de grâu și se combină cu untul înmuiat și ouăle. Adăugați sare și zahăr, frământați aluatul și puneți-l la rece pentru o jumătate de oră. Scoateți apoi aluatul și rotiți-l într-un strat rotund. Coaceți pâinea scurtă și răcoriți pe tablă. Așezați-l pe matriță.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albi, bateți alburile cu sare într-o spumă puternică. Se zdrobesc gălbenușurile cu zahăr și se amestecă cu albușurile. Se adauga faina amestecata cu amidon. Se amestecă bine aluatul și se toarnă peste turtele răcite. Așezați matrița înapoi în cuptor și coaceți până când prăjitura se rumeneste. Scoateți piesa de prelucrat din matriță și dați-o la frigider.
Pasul 3
Curățați și tăiați pere coapte în jumătate, îndepărtând miezul. Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă zahăr, scorțișoară și lămâie, tăiate în pene. Aduceți amestecul la fierbere, puneți perele într-o cratiță și gătiți timp de 1-2 minute. Scoateți perele din sirop, lăsați lichidul să se scurgă. Puneți deoparte o jumătate pentru decor.
Pasul 4
Curățați și tăiați pere coapte în jumătate, îndepărtând miezul. Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă zahăr, scorțișoară și lămâie, tăiate în pene. Aduceți amestecul la fierbere, puneți perele într-o cratiță și gătiți timp de 1-2 minute. Scoateți perele din sirop, lăsați lichidul să se scurgă. Puneți deoparte o jumătate pentru decor.
Pasul 5
Se amestecă smântâna și se adaugă porțional în smântână. Se toarnă crema peste tort și se netezește cu un cuțit. Așezați jumătatea parai rămasă pentru decor în centru și decorați-o cu frunze de mentă. Serviți tortul de pere răcit.
