Carnea de broască este o delicatesă populară în multe țări din întreaga lume, din Franța până în Caraibe. Cel mai adesea, picioarele de broască sau picioarele alb-roz sunt folosite pentru hrană. Oamenii sunt interesați de gustul cărnii de broască, deoarece acest amfibian cu greu poate fi numit chiar și puțin delicios.
Gust și beneficii
Carnea de broască are gustul de pui fiert sau de litchi - în plus, este destul de moale, suculent și, foarte important, ecologic, deoarece habitatul broaștelor este o apă excepțional de pură. În ceea ce privește compoziția sa, conține vitamine din grupele C, D și E, fosfor, magneziu, fier și calciu, precum și substanțe care împiedică dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, inclusiv cancerul cerebral. Pielea de broască conține o substanță medicinală utilizată pe scară largă de către asiatici și indieni pentru a trata hidropia, circulația slabă și bolile sistemului cardiovascular.
Rușii antici puneau broaște în vase cu lapte sau cvas - păstrau băutura proaspătă mult timp.
De asemenea, la gătit, se folosesc picioarele broaștelor de copac - conțin substanțe puternice antiinflamatoare și analgezice, al căror efect depășește efectul morfinei. Persoanele care mănâncă această delicatesă au un efect dezinfectant, anti-edem și bactericid asupra corpului lor. În plus, carnea de broască este destul de scăzută în calorii, ceea ce o face ideală pentru persoanele care doresc să slăbească sau să evite supraîncărcarea tractului gastro-intestinal.
Caracteristici de gătit
În mod tradițional, pentru prepararea mâncărurilor gourmet, bucătarii folosesc partea superioară a picioarelor de broască, în care există un singur os. În același timp, restaurantele servesc exclusiv specii comestibile de broaște, care au fost crescute în pepiniere speciale cu condiții de habitat ecologic. Carnea de broască face o frica excelentă, care se potrivește bine cu legumele gătite în aluat sau prăjite. De asemenea, pulpele de broască sunt adesea coapte în făină de grâu sau coapte în pesmet cu ierburi aromate și condimente.
Rețetele din carne de broască sunt foarte asemănătoare cu pulpele sau aripile de pui.
Picioarele de broască sunt de obicei servite cu un sos fierbinte pe bază de ierburi, condimente și usturoi și marinate într-un amestec de suc de lămâie, oțet de mere sau vin înainte de gătit. Chinezii le mănâncă înăbușite și prăjite cu condimente, îndepărtând oasele de pe picioare și adăugând fileuri de broască în terci. Europenii (în special francezi și italieni) coac picioarele de broască cu legume într-o mânecă culinară sau tocană cu condimente într-o tigaie. Japonezii și thailandezii adaugă carne de șarpe, sosuri groase și sosuri cu condimente fierbinți și condimente la carnea de broască, rezultând un fel de mâncare delicios și exotic.
