Lumea a aflat despre vafe belgiene în 1958, apoi au gustat la Expoziția Mondială de la Bruxelles. Spre deosebire de cele obișnuite, acestea sunt mai groase și clare. Pentru a pregăti acest desert, cu siguranță ai nevoie de un fier de vafe cu celule mari.
Vafe belgiene sunt fabricate din aluat de drojdie de unt pe bază de ouă și unt. Desertul finit este de obicei acoperit cu glazură.
Pentru a pregăti vafe belgiene, veți avea nevoie de:
- ouă - 5 buc.;
- drojdie presată - 30 g;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- unt - 100 g;
- lapte - 500 ml;
- făină - 600 ml;
- sare;
- vanilină.
Pentru glazură:
- smântână sau lapte - 100 ml;
- ciocolata neagra - 50 g.
Crăpați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri. Cernem făina într-un castron, adăugăm sare, vanilină, zahăr, unt topit. Puneți drojdia în laptele cald și adăugați-o în făină. Se amestecă gălbenușurile, se bat alburile într-o spumă, se adaugă în aluat. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
Apoi porniți vasul și lăsați-l să se încălzească. Ungeți suprafața cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în fiecare recipient și se închide aparatul. Așezați vafe gata preparate pe o farfurie.
Faceți glazura. Puneți un castron într-o baie de apă, puneți bucățile de ciocolată în el. Când începe să se topească, se toarnă lapte sau smântână, se amestecă și se fierbe puțin. Presară fructe de pădure proaspete pe vafele terminate și acoperă-le cu glazură de ciocolată.
Vafe belgiene se servesc numai calde.
Vafe belgiene se pot face fără drojdie, caz în care aveți nevoie de o praf de copt. Pentru a prepara aluat de napolitane fără drojdie, aveți nevoie de:
- zahăr - 200 g;
- făină - 250 g;
- unt - 200 g;
- ouă - 4 buc.;
- sare;
- praf de copt - 1 plic;
- fructe de padure proaspete.
Puneți untul înmuiat într-un castron, adăugați zahăr, sare și frecați. Adăugați 2 ouă, amestecați bine până se omogenizează și adăugați încă 2 ouă. Se amestecă bine cu un blender sau un mixer.
Combinați făina și praful de copt și adăugați porții mici la amestec continuând să bateți. Încălziți fierul de vafe, periați cu ulei vegetal, lingurați porțiile de aluat și coaceți până se înmoaie.
Umpleți vafele cu umplutura chiar înainte de servire, deoarece vor deveni prea moi. Se pot folosi fructe, frisca, frisca, inghetata, gem, lapte condensat, miere.
Vafe belgiene se pot face cu lapte, fără unt și fără ouă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- făină - 2, 5 linguri.;
- praf de copt - 1 plic;
- zahăr - 3 linguri;
- nucșoară -1/3 linguriță;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- sare - 0,5 lingurițe;
- scorțișoară - 0,5 lingurițe;
- vanilina - 0,5 plicuri;
- lapte - 2, 5 linguri.;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Se toarnă făina într-un castron, se adaugă praful de copt, condimentele, sarea, zahărul. Se toarnă ulei vegetal și lapte, se amestecă până se omogenizează. Dacă doriți, puteți adăuga 1/3 linguriță în aluat. curcuma pentru culoare.
Porniți fierul de vafe. Când este încălzit, periați matrițele cu unt și întindeți aluatul. Coaceți vafele până se înmoaie.
Încercați să faceți umplutura originală de vafe cu caramel. Sunt necesare următoarele produse:
- zahăr - 0,5 linguri.;
- unt - 50 g;
- crema - 200 ml;
- scorțișoară - 0,5 lingurițe
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se pune la foc mic. Ar trebui să se topească și să capete o nuanță maronie. Tăiați untul în bucăți, adăugați-l în cratiță și amestecați. Apoi se toarnă smântâna și se fierbe câteva minute până se îngroașă. Se răcește caramelul, se periază o napolitană, se acoperă cu cealaltă și se apasă împreună. Combinați toate produsele în acest fel și puneți-le pe un vas.
