Ce ar putea fi mai plăcut decât căldura unei case confortabile, mai ales dacă peste ea se toarnă aroma bogată a plăcintei cu carne? Cu siguranță vă va atrage întreaga familie în bucătărie, pentru că pur și simplu nu poate fi ignorat. Faceți acest fel de mâncare consistentă cu aluat pufos sau foietaj.
Plăcintă cu carne de miel
Ingrediente:
Pentru test:
- 2, 5 linguri. făină;
- 1 ou de pui;
- 1 lingură. smântână;
- 50 g unt;
- 1/4 linguriță. sifon și sare;
Pentru umplere:
- 450 g de miel;
- 2 cepe;
- 2 cartofi;
- 1 ou de pui;
- 1/2 linguriță fiecare piper negru măcinat și chimen;
- 1 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Se amestecă cu smântână cu sifon și sare stinsă în ea. Bateți oul separat și amestecați rapid în masa lichidă. Se toarnă făina în porții mici și se frământă un aluat moale care nu se lipeste de pereții vaselor și de palme. Împărțiți-l în două, unul puțin mai mare decât celălalt, înfășurați-l în folie de plastic sau un prosop curat și puneți-l deoparte deocamdată.
Curățați ceapa și cartofii, clătiți bine carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați toate mâncărurile foarte fin cu un cuțit ascuțit, condimentați cu sare și condimente și amestecați, de preferință cu mâinile.
Preîncălziți cuptorul la 190oC. Presară făină pe masă, întinde cea mai mare parte a aluatului pe ea și transferă ușor pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Întindeți umplutura într-un strat uniform, lăsând intacte marginile de 1, 5-2 cm Rolați a doua bucată de aluat, acoperiți mieelul cu legume și lipiți-l bine cu degetele de-a lungul conturului. Așezați o foaie de pergament deasupra, umeziți-o cu apă folosind o perie de gătit. Coaceți plăcinta cu carne timp de o oră, umezind ocazional hârtia. Scoateți-l, înfășurați-l într-o pătură și stați încă 40 de minute.
Aluat foietaj
Ingrediente:
- 500 g aluat de drojdie pufă;
- 250 g carne de porc și carne de vită;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- 1/2 lingură. bulion sau apă;
- 75 g brânză tare;
- 1 galbenus de pui;
- sare;
- ulei vegetal.
Decongelați aluatul foietaj. Curățați ceapa și tăiați-o, răciți morcovii și usturoiul. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o în ulei vegetal cu legumele. Se toarnă bulionul și se fierbe prăjitul până când lichidul este aproape complet evaporat. Se condimentează cu sare și se transferă într-un castron.
Căptușiți un vas pentru cuptor cu hârtie de copt. Desfaceți sulul de aluat, tăiați-l în jumătate și treceți peste ambele părți cu un sucitor, obținând dimensiunea și grosimea dorite. Așezați un strat într-un castron, presărați cu brânză rasă pe toată suprafața, acoperiți cu umplutura. Puneți o a doua foaie de aluat deasupra, ciupiți marginile și periați tortul cu gălbenuș de ou. Se coace 40-50 de minute la 180oC.
