Pastele sunt un fel de mâncare populară italiană. Pentru prepararea pastelor, este mai bine să folosiți paste de grâu dur. Pastele făcute din tăiței japonezi - udon (din făină de grâu) sau soby (din făină de hrișcă) - se dovedesc a fi foarte gustoase. Una dintre componentele principale ale pastelor este umplutura sa. Umplutura vegetariană se face cu o varietate de legume. Legumele se prăjesc în combinație cu condimente sau se prepară ca sos folosind un blender.
Paste cu roșii și vinete
Veți avea nevoie de: paste sau spaghete - 300 g; sare - 1/2 linguriță; roșie - 2 buc.; vinete - 200 g; mărar sau pătrunjel - 30 g; ulei vegetal - 1/2 lingură. l.; ulei de măsline după gust; condimente: asafoetida, piper negru, coriandru - după gust.
Spălați roșiile și vinetele. Tăiați legumele în cuburi mici. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal. Prăjiți condimentele câteva secunde până când apare aroma. Așezați vinetele feliate în tigaie. Prăjiți vinetele la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Tocăm ierburile mărunt. Așezați roșiile peste vinete pentru a le prăji. Când roșiile sunt fragede, adăugați ierburile și gătiți legumele până se înmoaie.
Gatiti pastele in apa cu sare. Puneți pastele terminate pe farfurii. Se condimentează cu ulei de măsline după gust. Puneți legumele pregătite deasupra și serviți.
Pastele Alfredo
Veți avea nevoie de: spaghete - 200 g; ulei vegetal - 1/2 lingură. l.; spanac - 100 g; avocado - 1 buc.; nuci de pin - 1/2 lingură.; patrunjel - 10 g; suc de lamaie - 2 lingurite; piper 1/4 linguriță; asafoetida 1/4 linguriță; 1/8 linguriță sare
Se fierb pastele sau spaghetele în apă sărată. Nu scurgeți apa în care au fost fierte pastele, lăsați 1/2 cană de apă. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se prăjește asafoetida până miroase. Apoi adăugați spanacul în tigaie. Se sotează spanacul până când frunzele sunt fragede. Puteți folosi spanac congelat.
Spălați și curățați avocado, îndepărtați groapa. Așezați avocado, spanacul sotat, pătrunjelul, pinele într-un castron de blender. Adăugați puțină apă, în care au fost fierte pastele, suc de lămâie, piper și sare. Se toacă până la piure. Se amestecă pastele finite și piureul rezultat, se încălzește într-o tigaie. Aranjați pe farfurii, garniți cu nuci de pin.
Paste cu tofu și legume
Veți avea nevoie de: tofu - 250 g; morcovi - 1 buc.; ardei gras - 1/2 buc.; taitei - 200 g; semințe de susan - 2 linguri. l.; sos de soia - 3 linguri l.; ulei vegetal - 1/2 lingură; Sarat la gust; piper negru măcinat, coriandru, chimen - după gust.
Pentru această rețetă, fidea de hrișcă - soba sunt ideale. Dar poți folosi oricare altul. Turnați apă purificată într-o cratiță, puneți tăiței să fiarbă. Tăiați tofuul în bucăți mici. Marinati-l in sos de soia.
Între timp, tăiați morcovii și ardeii în fâșii lungi și subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți condimente - piper negru, chimen și coriandru. Puteți folosi orice condimente doriți.
Prăjiți morcovii și ardeii tăiați în ulei condimentat fierbinte. Când legumele sunt ușor rumenite, adăugați tofu în tigaie. Și apoi tăiței gata pregătiți. Se amestecă pastele și se toarnă puțin sos de soia în care s-a marinat tofu. Scoateți tigaia de pe foc.
Într-o altă tigaie uscată, prăjiți semințele de susan timp de 1 minut. Aranjați tăiței pe boluri, garniți-le cu semințe de susan.
