O salată de curcan afumată este ideală pentru un picnic sau o cabană de vară. Se potrivește cu orice garnitură de cartofi și kebab. Se prepară simplu, dar pentru puțin timp, deoarece pieptul trebuie mai întâi marinat, apoi prăjit și afumat pe grătar.
Ingrediente:
- 250 g file de curcan;
- 3 linguri. l. sos de soia (Teriyaki);
- condimente pentru gratar;
- 1/4 grămadă de frunze de salată (de preferință soiuri Iceberg);
- 1 castravete;
- 1 cățel de usturoi;
- 20 g parmezan;
- 4 felii de slănină;
- 140 g iaurt natural;
- 1/3 grămadă de mărar;
- sare.
Pregătire:
- Se rade pieptul de curcan cu condimente și sare, se pune în orice recipient pentru alimente, se adaugă sosul Teriyaki și se marinează cel puțin 30 de minute.
- Se spală usturoiul, se curăță de coajă și se trece prin usturoi.
- Se spală mărarul, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit.
- Puneți iaurtul într-un castron, adăugați usturoi și mărar, amestecați totul până se omogenizează și lăsați-l deoparte pentru o vreme. Masa finită va servi ca sos de salată.
- Pentru a pregăti sânul, aveți nevoie de un brazier, cărbuni și așchii de lemn pentru fumat. Deci, încălziți cărbunii în grătar, umeziți așchii în apă și puneți-i pe cărbuni. Așezați o foaie specială de copt pe grătar.
- Scoateți pieptul din marinată, transferați-l pe o foaie de copt și prăjiți-l pe ambele părți până se înmoaie.
- Așezați feliile de slănină pe o foaie de copt lângă piept și prăjiți timp de 10-15 secunde, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
- Radeți brânza tare pe o răzătoare fină.
- Se spală frunzele de salată în avans și se lasă deoparte să se usuce. Apoi rupeți în bucăți mari și puneți un vas.
- Spălați castraveții, tăiați în inele oblice și așezați uniform peste frunzele de salată.
- Tăiați pieptul afumat în felii, puneți deasupra castraveților și periați cu sosul prezent.
- Acoperiți întreaga salată cu curcan afumat cu parmezan și serviți imediat.
