Făina este un produs foarte popular. Produsele de panificație sunt coapte din acesta și, de asemenea, utilizate la prepararea pastelor. Făina diferă prin tipul de cereale: secară, grâu sau fulgi de ovăz, precum și prin scop, adică pe soiuri.
Semințele oricărei cereale sunt formate dintr-o coajă, endosperm și un embrion. Care este diferența dintre făina integrală și făina albă de cea mai înaltă sau de prima clasă? Când se prepară făină albă, coaja și germenii sunt îndepărtați din boabe, iar endospermul este măcinat, pentru fabricarea făinii de cereale integrale, se ia cereala integrală, care este măcinată pe role speciale din fontă. Până de curând, o astfel de făină nu era deosebit de apreciată și era folosită pentru hrănirea animalelor. În zilele noastre, făina integrală este folosită pe scară largă în producția de panificație.
Potrivit concluziei oamenilor de știință, doar făina din cereale integrale este cea mai utilă dintre toate tipurile de produse din făină.
Avantajele făinii integrale sunt după cum urmează:
- îmbunătățește digestia și favorizează pierderea în greutate;
- nu creste nivelul glicemiei;
- conține mult mai puțin gluten în comparație cu făina premium;
- intareste sistemul imunitar si mareste rezervele de protectie ale organismului;
- îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular;
- recomandat pe lângă tratamentul medicamentos pentru bolile sistemului endocrin și genito-urinar;
- datorită carcasei măcinate (tărâțe), făina integrală conține mai multe vitamine din grupa B, precum și magneziu, crom și calciu;
- făina conține cantități aproape egale de proteine și carbohidrați, ceea ce înseamnă că poate fi considerată dietetică.
Alături de avantaje, produsul are și câteva dezavantaje:
- termen scurt de valabilitate;
- nerecomandat persoanelor cu boli ale stomacului și ale tractului gastro-intestinal;
- poate conține metale grele dacă cerealele au fost cultivate în zone cu condiții de mediu nefavorabile.
