Carnea de porc nu este o carne prea scumpă și foarte gustoasă, potrivită pentru o varietate de feluri de mâncare. Poate fi coaptă în folie sau mânecă, prăjită, înăbușită în sos, umplută sau aburită. Pentru a face vasul pentru cină nu numai apetisant, ci și sănătos, ar trebui să alegi bucăți suculente, nu prea grase: file, șuncă, gât.
Carne în mânecă: cea mai ușoară rețetă
Manșoanele speciale de prăjire mențin carnea de porc suculentă și elimină utilizarea uleiului. Ca garnitură, ar trebui să gătești cartofi tineri sau legume înăbușite.
Ingrediente:
- 800 g gât de porc;
- 4 linguri. l. sos de soia;
- 5 căței de usturoi;
- mazăre de ienibahar;
- un amestec de ierburi uscate (rozmarin, oregano, cimbru).
Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați usturoiul în pene mari și umpleți carnea de porc. Se rade o bucata cu ierburi uscate, se toarna peste sos de soia si se lasa la marinat 2 ore, intorcandu-se din cand in cand.
Transferați carnea de porc într-o mânecă de prăjit, turnați sosul acolo. Legați banda și faceți câteva puncții cu o scobitoare. Așezați carnea pe o foaie de copt, puneți-o într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți timp de 1 oră. Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați-o 10 minute. Dacă deschideți mâneca înainte de timp, carnea de porc va fi uscată și dură. Tăiați carnea în bucăți, așezați-o pe un platou și serviți-o cu o garnitură.
Carne de porc "Stroganov"
Versiunea originală pentru cina zilnică sau festivă este porc Stroganov. De obicei, acest fel de mâncare este făcut din carne de vită, dar fileul de porc este mult mai fraged.
Ingrediente:
- 800 g filet de porc;
- 250 ml smântână;
- 2 cepe, tăiate în inele;
- 2 linguri. l. coniac;
- 1 lingură. l. unt și ulei vegetal;
- sare și piper negru măcinat;
- un praf de boia.
Tăiați fileul în cuburi, prăjiți ceapa în jumătate de porție de unt și ulei vegetal. Puneți friptura pe o farfurie, măriți focul, adăugați uleiul și jumătate din carne. În timp ce amestecați, gătiți-l timp de 3-4 minute, puneți-l într-un recipient separat și gătiți porcul rămas în același mod.
Se amestecă ambele porții de carne într-o tigaie, se toarnă coniac și se ține pe foc timp de 3 minute până se evaporă alcoolul. Adăugați ceapa, smântâna, sarea și piperul, aduceți totul la fierbere, reduceți focul și fierbeți încă 2 minute. Decorați vasul finit cu pătrunjel tocat mărunt și serviți cu un pahar de vin alb uscat. Garnitura ideală este orezul, tăiței sau cartofii prăjiți.
Carne de porc cu ceapă și mere
Când decideți ce să gătiți din carne de porc, nu trebuie să uitați de carnea coaptă cu mere. Oferă un gust acru plăcut și suculență suplimentară.
Ingrediente:
- 1 kg muschi de porc slab;
- 3 cepe;
- 3 mere;
- ulei de masline;
- sare;
- piper roșu măcinat.
Tăiați carnea de porc în cuburi subțiri, prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă apă și se fierbe timp de 15 minute. Tăiați ceapa în inele, curățați merele, scoateți miezul. Tăiați fructele în felii îngrijite. Puneți ceapa în carne, amestecați, adăugați mere după 5 minute. Fierbeți totul sub capac până se înmoaie.
Șnițeli sicilieni
O cină neobișnuită, gustoasă și rapidă în stil mediteranean pentru două persoane. Șnițelurile pot fi servite cu vin și pâine prăjită, iar o salată proaspătă de legume va fi un acompaniament excelent.
Ingrediente:
- 2 șnițele de porc;
- 1 ceapă;
- 3 roșii;
- 400 g de ciuperci fierte;
- ulei de masline;
- sare;
- busuioc tocat;
- piper negru proaspăt măcinat.
Treceți ceapa printr-un procesor de bucătărie. Radeți șnițelele cu sare, piper negru și ceapă, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o într-un loc cald.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea. Tăiați mărunt roșiile și jumătate, tocați într-o tigaie în suc de șnițel, adăugând sare și piper. Tăiați roșiile rămase felii și, de asemenea, prăjiți ușor. Rumeniti ciupercile intr-o tigaie separata. Puneți cercuri de roșii pe farfurii încălzite, puneți șnițeli și ciuperci deasupra. Stropiți fiecare porție cu sos de roșii proaspăt, serviți imediat.
