Nucile sunt un tratament preferat atât pentru copii, cât și pentru adulți, precum și un produs incredibil de sănătos și nutritiv. Cele mai frecvente tipuri de nuci sunt nuci, arahide, migdale, alune, fistic, nuci de pin, caju, nuci braziliene și castane. Nucile sunt folosite nu numai în forma lor naturală - ele pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
1. Budinca de nuci
Vei avea nevoie:
150 de grame de miez de orice nuci;
250 de grame de pâine albă fără crustă;
1, 5 pahare de lapte;
3 oua;
1 cana de zahar;
100 de grame de unt (topit).
Înmuiați pâinea în lapte. Măcinați miezurile într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Separați gălbenușurile de albi, bateți-le pe albe într-o spumă puternică și măcinați gălbenușurile cu zahăr. Combinați gălbenușurile cu zahărul, pâinea și laptele, untul, nucile tocate într-un castron mare, amestecați totul bine, apoi adăugați cu grijă albușurile bătute și amestecați ușor din nou. Ungeți un vas de copt cu ulei, puneți masa pregătită în el, puneți-l în cuptor și coaceți la 180-200 grade timp de 30-40 de minute. Transferați budinca finită într-un vas; o puteți servi atât la cald, cât și la rece.
Sosul de vanilie este ideal pentru o astfel de budincă: se pisează 2 gălbenușuri cu jumătate de pahar de zahăr și o linguriță de făină, se diluează 1, 5 căni de lapte fierbinte, se amestecă, se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se adaugă un pachet de zahăr vanilat și se amestecă.
2. Sos de nuci pentru legume
Vei avea nevoie:
100 de grame de miez de nucă (pot fi înlocuite cu altele);
1 ceapă mare sau buchet de ceapă verde
3 căței de usturoi;
patrunjel, marar, sare, piper rosu macinat - dupa gust;
suc de o lămâie.
Tocăm nucile, mărunțim cu usturoi, sare și piper. Tocam ceapa si patrunjelul foarte marunt si adaugam la nuci. Diluați totul cu suc de lămâie, amestecați bine. Puteți adăuga zahăr sau miere în sos, dacă doriți. Acest sos se potrivește cu fasole verde fiartă, legume la grătar, pene de cartofi la cuptor.
3. Piure de castane
Tăiați 1 kg de castane deasupra într-un model încrucișat, adăugați apă rece, dați foc, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute. Scurgeți și curățați castanele. Puneți castanele curățate și o ceapă întreagă într-o cratiță, turnați peste bulion astfel încât să acopere castanele, gătiți la foc mic până se înmoaie - aproximativ 30 de minute. Scurgeți bulionul într-un vas separat, aruncați ceapa. Măcinați castanele fierbinți cu un blender sau frecați printr-o sită până la piure. Adăugați o lingură de unt, 50 ml de smântână, sare, piper negru măcinat după gust și cât mai mult bulion rămas după fierbere pentru a obține consistența dorită de piure. Amesteca bine. Acest piure poate fi servit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură pentru carne, păsări de curte și pește.
