Supa delicată și hrănitoare de piure de legume din punct de vedere al conținutului de nutrienți și proteine poate fi un substitut complet pentru preparatele din carne.
Ingrediente:
- Șampanie proaspete - 250 g;
- Dovlecei proaspeți - 150 g;
- Morcovi - 2 buc;
- Cartofi - 3 tuberculi;
- Ceapă - 3 capete;
- Maioneză provensală - 120 g;
- Roșii proaspete - 2 buc;
- Piper negru măcinat și sare;
- Ulei vegetal.
Pregătire:
- Mai întâi sortați șampanii, apoi coajați, spălați, puneți într-o cratiță și turnați apă clocotită peste. Se spală bine și se curăță morcovii și cartofii.
- Spălați bine dovleceii, împărțiți-l în jumătate pe lungime, curățați semințele cu o lingură și tăiați pulpa în cuburi mici. Curățați și spălați ambele cepe.
- Tăiați morcovii în cuburi de dimensiuni medii și ceapa în jumătăți de inele.
- Scurgeți apa fierbinte din șampanie, lăsați ciupercile să se răcească și împărțiți-le în patru părți.
- Puneți roșiile într-un recipient și turnați peste ele cu apă clocotită, îndepărtați și scoateți pielea, împărțiți pulpa în felii mari.
- Se toarnă tot uleiul vegetal necesar într-o tigaie preîncălzită, se aduce ceapa până se rumenesc, apoi se adaugă feliile de roșii și se sotează 8 minute la temperatura medie.
- Puneți toate ciupercile într-o cratiță, adăugați apă cu gheață, puneți la foc mediu până la fierbere, apoi stați încă 15 minute, apoi condimentați cu dovlecei, cartofi, morcovi, un amestec de roșii și ceapă.
- Pastrati supa la foc mediu aproximativ 10 minute, apoi sare si piper si mai lasati 15 minute.
- Separați bulionul finit de legume, care trebuie răcite și tocate până la pulpă într-un blender.
- Se fierbe din nou bulionul strecurat, se amestecă cu piure de legume și sos de maioneză, se amestecă totul bine și se scoate din aragaz.
