Inima de vită aparține măruntaielor de categoria I. În ceea ce privește valoarea nutrițională, aceasta nu este inferioară cărnii. Produsul nu conține aproape grăsimi, iar conținutul caloric de 100 g este de numai 90 Kcal. Cea mai delicioasă este inima animalelor tinere.
Pentru a pregăti o inimă de carne de vită în limba rusă, veți avea nevoie de: 500 g măruntaie, 4 linguri. unt, 5 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 ceapă, 2 murături, 6 cartofi, 2 lavrushki, usturoi, boabe de piper negru, sare - după gust. Înainte de gătit, tăiați grăsimea și vasele de sânge din inima cărnii de vită, îndepărtați cheagurile de sânge și clătiți bine. Tăiați măruntaiele, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore să se înmoaie. Apoi scurgeți și clătiți din nou. Pune inima într-o cratiță, acoperă cu apă rece, pune rădăcinile și ceapa, gătește timp de 1, 5 ore.
Tăiați inima fiartă în bucăți mici, prăjiți ușor într-o tigaie și puneți-o într-o cratiță adâncă. Radeți morcovii, tocați mărunt ceapa și rădăcina de pătrunjel și economisiți în ulei. Curățați murăturile, îndepărtați boabele și tăiați-le cubulețe mici. Puneți rădăcinile și castraveții sotati într-o cratiță împreună cu bucăți de inimă de vită, turnați cu sos de roșii și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul, frecați cu sare și amestecați.
Serviți cartofi prăjiți ca garnitură la inima cărnii de vită în rusă.
Inima de vită înăbușită în bere se dovedește a fi delicioasă. Veți avea nevoie de: 300 g măruntaie, 250 ml bere, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, suc de jumătate de lămâie, ghimbir, cardamom, sare. Tăiați inima de vită pregătită în bucăți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, zdrobiți-le cu mâinile până se formează suc. Puneți bucăți de inimă de vită în ceapă, adăugați ghimbir și cardamom, sare după gust, turnați jumătate din întreaga bere. Acoperiți vasele cu un capac și dați-le la frigider pentru 6-8 ore. Așezați inima murată într-un castron cu pereți groși și stropiți cu suc de lămâie. Se adaugă ceapa în care s-a marinat carnea, se toarnă restul de bere. Aduceți la fierbere și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați untul și fierbeți încă 15-20 de minute.
Presărați pătrunjel și mărar înainte de servire.
Pregătiți o inimă de vită înăbușită în smântână. Veți avea nevoie de: 1 inimă, 3 foi de dafin, 2 ceapă, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 1 lingură. pastă de roșii, 0,5 linguri. apă, condimente, sare, piper. Se fierbe inima de vita, se raceste, se taie fasii lungi si se sare. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și usturoiul în felii. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați usturoi și ceapă, prăjiți ușor la foc mic. De îndată ce apare aroma usturoiului, întindeți feliile de inimă, presărați condimente. Se prăjește 5 minute. Combinați apa, smântâna și pasta de roșii. Se toarnă sosul rezultat peste inima de vită și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute până când sosul se îngroașă.
Pentru a pregăti salată de inimă de vită, veți avea nevoie de: 1 kg organe, 2 morcovi, 2 ceapă, 2 murături, 0,5 linguri. ulei vegetal, maioneza. Pregătiți inima, fierbeți-o și dați-o la frigider. Apoi toacă mărunt. Se spală ceapa și morcovii, se curăță, se toacă sau se rade. Se prăjește în ulei vegetal. Rade murăturile și prăjește separat. Așezați legumele prăjite într-o strecurătoare, scurgeți uleiul și puneți-le la frigider. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă.
