Deși pizza cu brânză de vaci nu aparține mâncărurilor italiene clasice, are un gust interesant și picant. Este mai bine să luați brânză de vaci grasă pentru pizza, apoi umplutura se va dovedi delicată și nu va fi uscată.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 500 g făină de grâu premium;
- 1 linguriță sare;
- 1 lingură Sahara;
- 20 g drojdie presată;
- 70 g ulei de măsline
- 275 g de apă.
- Pentru umplere:
- 800 g brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%;
- 2 oua;
- 20 g busuioc proaspăt;
- 20 g mărar proaspăt;
- 4 căței de usturoi;
- Sarat la gust;
- 1 BUC. ceapa de nap (de preferință roșie);
- 30 g unt;
- 150 g brânză tare (gouda
- edam etc.);
- ulei de foaie de copt (vegetal sau unt);
- ulei de măsline pentru a lubrifia suprafața aluatului.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți aluat de pizza. Cernem făina. Se amestecă drojdia în puțină apă, se dizolvă sarea și zahărul în apa rămasă. Rețeta conține cantitatea medie de apă, poate varia în funcție de tipul și conținutul de umiditate al făinii. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se frământă cel puțin 15 minute. Masa ar trebui să devină netedă și omogenă, să se simtă moale și „vie” la atingere. Se lasă să fermenteze 1, 5-2 ore, acoperind vasele cu aluatul cu folie alimentară de la aerisire.
Pasul 2
Între timp, pregătiți umplutura. Frecați brânza de vaci într-un procesor de bucătărie până când se adaugă o pastă, adăugând ouă. Tăiați ceapa în cuburi mici și ungeți în unt. Tăiați mărunt verdeața, usturoiul. Combinați totul cu brânză de vaci, sare după gust, amestecați. Se rade brânza.
Pasul 3
Frământați aluatul fermentat timp de 3-4 minute, împărțiți în două părți. Modelați fiecare piesă într-o minge, acoperiți cu folie alimentară și odihniți timp de 5-7 minute. Apoi întindeți aluatul cu mâinile, astfel încât să obțineți o prăjitură plată de 5-7 mm grosime din fiecare bilă. Faceți acest lucru treptat, răsucind piesa pe masă și trăgând încet marginile. Dacă aluatul rezistă, lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, apoi continuați procesul din nou.
Pasul 4
Așezați piesele pe foi de copt unse. Periați suprafața aluatului și cu ulei de măsline. Întindeți umplutura de caș deasupra cu un strat uniform. Presărați brânza rasă peste pizza și lăsați-o să stea 15 minute.
Pasul 5
Așezați pizza într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C și coaceți timp de 15-20 de minute. Reduceți temperatura la 180 ° C la cinci minute după ce ați început coacerea. Răciți ușor pizza finită pentru a permite stratul superior de brânză să se stabilească. Tăiați în porții și serviți.
