Multă vreme în Rusia a fost obiceiul ca nici măcar o singură masă să nu fie completă fără plăcinte și plăcinte. Și astăzi, multe gospodine nu se abat de la tradiții, încântându-i pe cei dragi cu produse de patiserie. Plăcintele aromate de foietaj roșiatic sunt o adevărată delicatesă pentru cei cărora le place să mănânce delicios. Puteți cumpăra aluatul pentru ei în magazin sau îl puteți găti singur și puteți folosi diverse produse pentru umplutură.
Este necesar
- Pentru foietaj:
- - 2 cani de faina;
- - 180 ml apă;
- - 250 g unt;
- - 1 ou;
- - acid de lamaie;
- - sare.
- Pentru foietaj ușor:
- - 600 g făină de grâu;
- - 300 g margarină cremoasă;
- - 2 lingurițe praf de copt;
- - 2 lingurițe sare;
- - 8 linguri. l. apa cu gheata.
- Pentru umplerea cărnii (pentru 500 g de foietaj):
- - 350 g vita macinata;
- - 350 g carne de porc tocata;
- - 1 ou;
- - 100 g de ceapă;
- - ½ linguriță. sare;
- - ulei vegetal.
- Pentru umplutura cu mere (pentru 500 g de foietaj):
- - 500 g mere;
- - 100 g zahăr;
- - 10 g de scorțișoară;
- - ½ lămâie;
- - 1 ou.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat foietaj
Cerneți făina cu un tobogan și faceți o depresiune în centru. Bateți oul într-un castron separat, turnați apă rece, adăugați sare și acid citric. Amestecă totul bine. Se toarnă bine amestecul în făină și se frământă până se obține un aluat neted. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Amestecă untul cu 3 linguri de făină până se omogenizează. Formați un pătrat din amestecul pregătit și puneți-l într-un loc rece.
Pasul 3
Scoateți aluatul și untul din frigider și rulați-le individual, astfel încât aluatul să fie un pătrat mai mare decât untul. Așezați amestecul de unt pregătit într-un colț din mijlocul aluatului rulat și împăturiți marginile aluatului cu un „plic”. Rulați într-un strat gros de 1, 5 centimetri. Rulați-l de 3-4 ori, acoperiți-l cu o cârpă umedă și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 4
Apoi întindeți din nou aluatul într-un strat, apoi îndoiți-l din nou de mai multe ori și puneți-l la frigider timp de 15 minute. Repetați această procedură de încă 3 ori.
Pasul 5
Foietaj ușor
Cernem făina într-un castron mare, adăugăm praful de copt și sarea. Se amestecă bine. Apoi adăugați margarina cremoasă și tocați-o cu amestecul de făină cu un cuțit până masa arată ca niște firimituri mari. După aceea, treptat, câte o lingură, se toarnă apă cu gheață, amestecând aluatul cu o furculiță. Când începe să se lipească, transferați aluatul pe o masă făinoasă și continuați să frământați până se omogenizează.
Pasul 6
Produse de patiserie cu carne
Curățați și tocați mărunt ceapa. Combinați carnea de vită tocată și carnea de porc, adăugați ceapa, sarea și amestecați bine. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se prăjește carnea umplând-o. Rulați aluatul foietaj, tăiat în pătrate. Așezați pe fiecare carne tocată pe care ați gătit-o, formați torturile în triunghiuri sau plicuri și ciupiți-le. Întindeți plăcintele pe o foaie de copt, periați fiecare cu un ou bătut și puneți-le timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru a coace.
Pasul 7
Produse de patiserie cu mere
Curățați merele și tăiați-le mărunt. Stropiți cu suc de lămâie, adăugați zahăr granulat, scorțișoară și amestecați bine. Puneți umplutura deoparte pentru ca merele să se facă suc, apoi scurgeți-le. Întindeți foietajul, tăiați în pătrate și așezați umplutura de mere pe ele. Ciupiți marginile, periați oul bătut peste tort și transferați-l pe o foaie de copt unsă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți produse de patiserie în el și coaceți timp de 20 de minute.
