Sosul Hoisin este una dintre cheile bucătăriei orientale. Aflați cum să-l gătiți singur și în ce feluri de mâncare este deosebit de bun.
Hoisin este omologul estic al „sosului brun” englezesc și al sosului american pentru grătar. Dar are un avantaj semnificativ asupra lor: „Hoisin” nu înfundă gustul produsului, ci dimpotrivă - îl face mai bogat și deschide noi fațete.
Sosul are un gust complex și multifacetic cu tonuri de miere. Baza sosului este soia fermentată, orez și grâu, usturoi, ardei iute, oțet și un amestec de cinci condimente chinezești de scorțișoară, semințe de fenicul, piper Sichuan, anason stelat și cuișoare.
Sosul este ideal ca marinată pentru carne de pasăre și carne de porc. Fără ea, este imposibil să gătești capodopera principală a bucătăriei chinezești - rața din Peking. De asemenea, este minunat să coaceți pește cu el, în special somonul.
Există multe rețete pentru sosul Hoisin. Desigur, ele nu pot fi numite sute la sută corecte, dar unele dintre ele sunt foarte apropiate de original.
Prima opțiune
- 8 linguri. sos de soia;
- 4 linguri unt de arahide (pastă);
- 2 linguri. Miere;
- 4 lingurițe oțet de orez alb;
- 0,25 linguriță pudră de usturoi;
- 4 lingurițe ulei de susan;
- 40 g sos chinezesc fierbinte;
- 0,25 lingurițe piper negru.
Pentru a face sosul, pur și simplu combinați toate ingredientele într-un castron de mixer până se omogenizează.
Opțiunea a doua, cu suc de portocale
- 8 linguri sos de soia;
- 40 de picături de sos de chili;
- 4 lingurițe oțet 5%;
- 0,25 lingurițe praf de usturoi;
- 2 linguri. suc de portocale;
- 2 linguri. miere lichidă.
Metoda de gătit este aceeași ca în prima opțiune.
