Ashure se referă la bucătăria turcească. Acest fel de mâncare este pregătit pentru sărbătoarea care poartă același nume. De regulă, o gazdă turcă are nevoie de aproximativ douăzeci și cinci de ingrediente pentru a pregăti ashura.
Este necesar
- - naut - 0,5 cani;
- - orez - 0,5 cani;
- - bulgur - 1 pahar;
- - fasole albă mică - 0,5 căni;
- - apă - 2 l.;
- - lapte - 250 ml;
- - zahăr - 0,5 căni;
- - coajă de lămâie rasă - 1 linguriță;
- - coajă de portocală rasă - 1 linguriță;
- - sare - 0,25 lingurițe;
- - scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
- - ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe;
- - anason macinat - 0,5 lingurite;
- - garoafa - 5 buc;
- - un vârf de piper negru măcinat;
- - migdale (sâmburi) - 100 g;
- - semințe de mac - 1 lingură.;
- - semințe de susan - pentru decorare;
- - rodie (cereale) - pentru indicație;
- - curmale uscate - 20 buc;
- - smochine uscate - 10 buc;
- - stafide - 100 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti ashure, începeți prin prepararea fasolei și nautului. Acest lucru trebuie făcut în avans, deoarece va dura câteva ore pentru a înmuia fasolea în apă.
După ce a trecut timpul necesar, scurgeți apa și clătiți bine atât năutul, cât și fasolea. În acest caz, nu ar trebui să combinați ambele tipuri de leguminoase. Se toarnă nautul cu apă rece în proporție: 1 parte naut la 3 părți apă. Dă foc. Se fierbe timp de 1-1,5 ore, până când năutul este fraged.
Se toarnă fasolea cu apă rece în același raport cu nautul, adică 1: 3. Fierbeti la foc mic pana se inmoaie. Amintiți-vă că fasolea este mai bine gătită decât gătită prea puțin, deoarece fasolea gătită este otrăvitoare. Procesul de fierbere a bobului poate dura aproximativ două ore.
Când fasolea și nautul sunt fierte, scurgeți restul de apă și lăsați fasolea deoparte fără să amestecați.
Pasul 2
Se toarnă orezul și bulgurul cu 2 litri de apă. Pune macul aici. Curățați curmalele, tăiați-le arbitrar și adăugați în cratiță orezul și bulguru. Puneți focul mic și fierbeți până se înmoaie, ceea ce durează 30-40 de minute. Dacă este necesar, adăugați încă un pahar de apă în timp ce gătiți.
Pasul 3
Acum puneți smochinele tăiate cubulețe, precum și fasolea și nautul preparate anterior într-o cratiță de orez și bulgur. Fierbeti la foc mic timp de 10 minute. Acum puneți zahăr, condimente aici, turnați în lapte. Continuați să gătiți la rece timp de încă 5 minute. Apoi scoateți-l de pe foc.
Pasul 4
Și adăugați imediat stafidele și jumătate de migdale feliate în cratița ashure. Se amestecă.
Așezați ashura în boluri sau puneți-o într-un vas adânc. Se ornează cu coajă de lămâie și portocală rasă, semințe de rodie, semințe de susan prăjite și resturi de migdale tocate.
