Rassolnik este o supă de casă neobișnuit de delicioasă, cu o aciditate ușoară și plăcută. Aflați cum să gătiți acest simplu curs care va deveni cu siguranță unul dintre cele mai fiabile numere din repertoriul culinar și care va atrage toate gospodăriile.
Murătura poate fi preparată conform diferitelor rețete. Unele gospodine preferă să gătească această supă cu adaos de orez, în timp ce altele recunosc murăturile doar cu orz, altele folosesc hrișcă. Acest vechi fel de mâncare a fost preparat cu carne, caviar și pește. Murătura de castraveți era folosită ca pansament.
Ingrediente necesare
Pentru a face acasă o supă de castraveți murați și orz, trebuie să pregătiți următorul set de produse:
- 3 litri de apă;
- 700 de grame de vita;
- 100 de grame de orz perlat;
- 1 ceapa medie;
- 1 morcov;
- 3 tuberculi medii de cartofi;
- 3 murături;
- un pic de castravete murat;
- ulei vegetal pentru sotat;
- Sarat la gust;
- verde;
- smântână.
Rețetă murată
Primul pas este pregătirea bulionului. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne de vită și clătiți-o bine sub apă curentă rece. Apoi umpleți vasul cu apă și puneți-l pe foc. De îndată ce fierbe apa, înmuiați carnea în cratiță. Îndepărtați spuma rezultată cu o strecurătoare sau o lingură.
Apoi, ar trebui să pregătiți orzul. Înmuiați-l într-un castron cu apă rece, amestecați după câteva minute și scurgeți-l. Se toarnă din nou apă rece peste cereale. Repetați această procedură până când apa devine limpede. Scufundați orzul într-o cratiță cu carne, fierbeți timp de o oră și jumătate, amestecând ocazional. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.
Acum trebuie să pregătiți restul ingredientelor pentru murături. Tăiați castraveții murați în cuburi mici (puteți rade pe o răzătoare grosieră, după cum doriți) și puneți într-un castron. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați morcovii, îndepărtați pielea și radeți. Puneți o tigaie pe foc și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal. Puneți acolo ceapa și morcovii tăiați, prăjiți până se rumenesc, amestecând ocazional.
Spălați și curățați cartofii tăiați în cuburi medii. Scoateți carnea gătită din bulion, tăiați-o în bucăți și trimiteți-o înapoi în oală. Puneți cartofii tocați acolo, amestecați. Când cartofii sunt gata, adăugați castraveții tocați și turnați puțină saramură. Apoi trimiteți prăjirea gătită a cepei și morcovilor la toate ingredientele, aduceți supa la fierbere.
Încercați, sare dacă este necesar. Gatiti muratul la foc mic pentru inca cincisprezece-douazeci de minute. Apoi, spălați ierburile și tăiați, adăugați la supă, opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Muratul gata poate fi servit cu smântână de casă.
