Galustele sunt un fel de mancare familiar pentru noi inca din copilarie. Patria găluștelor este Ucraina. Acesta este un fel de mâncare foarte delicat și specific, tocmai pentru aceste calități țăranii le-au numit magice și fabuloase. Și cât de bogate în varietatea lor sunt umpluturile pentru vreniks! Găluște cu cireșe, brânză de vaci, cartofi, varză. Le puteți lista la nesfârșit. În zilele noastre, găluștele pot fi cumpărate de la orice magazin alimentar, dar nu se compară niciodată cu cele pe care le gătim cu mare drag în bucătăria noastră.
Este necesar
-
- Pentru test:
- făină de grâu - 450 g;
- ou - 1 buc;
- lapte sau apă - 150g;
- zahăr;
- sare.
- Pentru carnea tocată:
- varză proaspătă - 1 kg;
- unt sau margarină - 50 g;
- ouă - 2 buc;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți aluatul pentru găluște. Luați făină și asigurați-vă că ați cernut-o printr-o sită de una sau de mai multe ori. Pregătiți din timp un recipient adânc în care veți frământa aluatul. Puneți făină cernută în ea, rupeți un ou și turnați treptat apă cu sare și zahăr dizolvat în ea. Se amestecă totul bine și se frământă un aluat tare. După aceea, lăsați-l timp de douăzeci până la treizeci de minute, astfel încât să aibă timp să se umfle ușor.
Pasul 2
Acum pregătește umplutura pentru găluște. Tocăm varza mărunt cu un cuțit și turnăm deasupra apă clocotită. Lăsați-l să stea timp de cinci minute și scurgeți apa. Strângeți varza, adăugați ouă, unt, sare după gust și amestecați bine.
Pasul 3
Rulați aluatul finit în mănunchiuri mici, de cel puțin unu și jumătate până la doi centimetri grosime. Apoi tăiați-le în bucăți mici și zdrobiți ușor fiecare pe partea tăiată și rotiți puțin în făină. Întindeți prăjituri mici cu grosimea de unu și jumătate până la doi milimetri. Cu cât rulați mai multe astfel de prăjituri, cu atât veți obține mai multe găluște.
Pasul 4
Acum puneți carnea tocată gătită în mijlocul fiecărei tortilla, apoi împăturiți-o în jumătate și ciupiți marginile. Încercați să ciupiți mai tare marginile, astfel încât acestea să nu se desfacă în timpul gătitului și conținutul găluștelor să nu se revărseze. Formați găluște într-o formă de semilună. Puneți găluștele terminate pe scânduri pre-fierte și făinoase sau pe o foaie de copt. Asigurați-vă că le răciți - puneți-le în frigider sau congelator pentru câteva minute.
Pasul 5
Înmuiați găluștele în apă clocotită cu sare înainte de a servi. Un kilogram de găluște necesită aproximativ patru litri de apă. Aduceți-le la fierbere și gătiți timp de cinci până la șapte minute.
Pasul 6
Puneți găluștele terminate pe un vas mare și acoperiți cu unt. Stropiți cu smântână înainte de servire sau așezați o masă separată de smântână pe masă, astfel încât găluștele să poată fi înmuiate în ea.
